最近范志红老师曝光了一个“油煮菜”的烹饪方式 。这个烹饪方式，既能大量减少烹调油的使用量，也对灶具要求比较低 。被各类人群实践，收到众多好评，特别适合减肥期间烹饪各种蔬菜，更别说青菜了！

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油煮菜：小碗半碗~一碗水，煮开，倒入半勺油（差不多3-5g油），放入蔬菜（喜欢青菜的话尽管放，也经常换换别的品种），翻炒均匀，盖上盖子焖煮半分钟到一分钟（比较难煮熟的食材，可以焖的时间长一点） 。出锅前加入适量的调味品如盐，翻匀即可盛菜 。这样烹饪的好处
控制油与传统炒菜相比，“开水+油”实际上是用开水替代了大量的炒菜油，可以有效降低烹调油，对于需要减肥的人或者希望轻松控制饮食油脂的人群来说，帮助特别的大 。
提高营养素的利用“开水+油”混合物可以避免水溶性维生素的大量溶出而损失，也能让膳食纤维变软，改善蔬菜的食用口感，保留美味 。
范老师的实验室甚至做了一些测定：菠菜、芥蓝等菜肴，在用“油煮菜”这样的烹饪时，维生素C保存率明显高于水煮和焯烫的方法（仅能保存40%~60% 维生素C） 。并且还发现：水中先放油，再放菜煮熟，可以有效保护蔬菜中的维生素C 。而如果水中先放入盐，则会显著增加维生素C的损失 。
简单省事 几乎每一样蔬菜都可以用这种方式烹饪，对锅具要求简单，就算过集体生活的大学生，也可以轻松用电饭锅做出营养美味的减脂蔬菜！
作者：唐芳，公共营养师，康复zhi疗师，王兴国营养特训班第五期学员，膳为健康管理创始人，擅长一对一减脂、增肌、慢性病饮食和运动指导，欢迎关注
求好用的减肥食谱，求推荐？强推谭维维食谱（食谱在结尾）

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首先我要告诉你推荐这个食谱的原因，我并不是为了传说的谭维维食谱“三天瘦5斤，月瘦24斤” 。

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如果为了快速减肥，你一定听过，苹果减肥法，鸡蛋减肥法等等，这些减肥饮食结构单一，人的身体本能容易让你想放弃，一旦放弃不但瘦不了，还容易反弹 。

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相比之下，谭维维的食谱，优点很多 。

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一、热量适中食谱每天的热量摄入水平大概是1200卡路里左右，略高于基础代谢 。是比较理想的减肥热量摄入水平 。
二、食物种类丰富营养均衡谭维维的这份减肥食谱，简单易做，营养很充足，食物种类丰富，基本每个种类的食物，食谱中都涉及了 。搭配合理，营养均衡 。
三、饮食的饱足感很好 。对于食量适中的大部分人来说“能吃饱”！在减肥中没有饥饿感，简直不要太幸福哦~ 。谭维维的这份减肥食谱，在食物选择方面表现不错，挑选的都是一些热量密度低、营养密度高的食物 。食物的体积很大、热量却不高，能限制热量摄入又能吃饱 。让减肥中的你少受挨饿的苦 。减少了因为饿坚持不下去的人群，也减少了因为饿暴食导致反弹甚至更严重后果的人群 。
四、膳食纤维丰富谭维维的这份减肥食谱，食谱里选择了大量的粗杂粮和蔬菜，膳食纤维含量很丰富 。膳食纤维丰富，对减肥有几个很重要的好处，diyi是饱足感比较强，第二是能减少糖类和脂肪的吸收，第三是可以调节肠道菌群平衡，第四是能够平稳餐后血糖调节内分泌平衡 。

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