西红柿颜色不同保健功效不同

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西红柿中最重要的营养素莫过于番茄红素，它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称 。

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红色西红柿不仅含有番茄红素，同样也含有一部分胡萝卜素，对预防癌症，以及保护眼睛和皮肤均有好处 。
而黄色西红柿，含有少量的胡萝卜素，几乎不含番茄红素 。
另外还有橙色西红柿，番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些 。粉红色西红柿，含有少量番茄红素，但胡萝卜素含量很少 。
西红柿的营养价值
西红柿既是美味果蔬，又是一种良药 。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加 。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬 。
比如红色西红柿、既含番茄素又含胡萝卜素，可预防癌症且有益眼健康；而橙色的西红柿番茄红素含量偏少，胡萝卜素含量更高，口感偏甜，更适宜作为水果食用 。
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用 。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复 。
西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处 。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助zhi疗作用 。
不同颜色的西红柿有什么不同？番茄的种类很多，从颜色上看，主要可以分为红番茄、黄番茄、橙番茄、黑番茄和绿番茄 。它们除了颜色不同外，所含的成分也有较大的区别 。红番茄非常常见，颜色红如玛瑙，因为它含有非常丰富的番茄红素 。
黄番茄几乎不含番茄红素，含有少量的胡萝卜素，色泽鲜亮，口感不错 。
【红西红柿和黄西红柿的营养有啥区别？】橙番茄所含的番茄红素比红番茄少，但胡萝卜素含量比较高，吃起来有点甜 。
黑番茄一般是黑紫色或者黑红色，番茄红素的含量比红番茄还要高很多，而且含有大量的花青素，是番茄家族中的珍品 。
绿番茄分为两种 。一种是普通其他番茄未成熟时的颜色，这种未成熟的绿番茄有毒，不能吃 。另外一种绿番茄即使成熟了依然是绿色的，并且富含维生素A和维生素C 。
——以上内容摘自米莱童书《田野里的自然历史课》
黄色的西红柿可不可以吃？可以食用，黄色西红柿属于西红柿的一个品种 。
黄色小番茄，为无限生长型番茄 。椭圆形，成熟后黄色，外观艳丽，品质好，果实硬度高，耐储存，耐长途运输 。
小西红柿干物质含量为7.7%，其中糖分占1.8～5%，酸0.15%～0.75%、蛋白质0.7%～1.3%、维生素0.6%～1.4%、矿物质0.5～0.8%、果胶1.3%～2.5%、维生素C25～45毫克/100克 。此外，还有胡箩卜素、维生素Bl、B2、小西红柿色素等 。樱桃小西红柿与其他小西红柿—样，既可生食也可熟食 。但更适宜生食 。
小西红柿味甘酸、性微寒、对便结、食肉过多、口渴、口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有益 。大量的维生素C是人体结缔组织所需要的成分，它对软骨、血壁管、韧带和骨的基层部分有增大其动力和伸缩自如能力的作用 。

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