5万亿的生鲜生意，又多了条鲶鱼( 三 ) _信息快讯

菜市场的区域化密集分布，让联营菜场得以分一杯羹。菜市场作为供给来源，拥有的另一个优势则是品类丰富，各种小众需求都能得到满足。 “一些当地的野菜，比如空心菜梗、番薯梗，只有最老道的农户知道哪里有得卖。 ”在黄蓝晴眼里，菜市场的菜商远比生鲜平台们的品控团队，更为专业。 “我们都是做老客生意的。蔬菜的品质和价格，早中晚都不一样，每一家卖的也不一样，新不新鲜、好不好吃，谁都不可能比卖的人更懂。 ”

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我国菜市场数量庞大、分布密集
差异化的菜品为联营菜场带来了竞争优势，但同样也带来了挑战。生鲜作为非标品，要搬到线上，为了降低后期管理损耗，都要经历一个标准化的过程。
“我们会确定所有店铺都会上线的核心品类，先做核心商品的标准化，包括价格、规格、包装等。比如五花肉，菜市场的肉分量是不一的，但上架店铺就必须有250克、500克两个规格。 ”张姓负责人透露，他们会根据各个城市的菜品做产品库，也会和平台共建。

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从社区团购到生鲜电商，在生鲜赛道，生意会走向何种方向，依然有着未知的不确定性。
但在前仆后继的玩家们，都在这里碰壁之后，整个行业终将会趋于冷静。故事的后半截，或许越来越多人都会重新审视这个赛道——菜篮子不仅是生意，背后更是人，是千万菜商养家糊口的渠道，是民生之本。联营菜场并非一种复杂的模式，但这样的尝试，可贵之处在于给菜商们重新提供了一种转型思路。
就像热爱美食的汪曾祺曾说的， “到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。 ”人们或许会想要方便、追求便宜，但最具烟火气和市井气的菜市场，有时传递的，其实是一种文化和记忆。那是所有生鲜电商模式都无法取代的价值。
本文来自微信公众号“电商在线”（ID：dianshangmj），作者：王亚琪， 36氪经授权发布。

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