从餐饮首富到“老赖”，不愿认命的孟凯想卷土重来 _信息快讯

新消费浪潮下，湘鄂情还能东山再起吗？
“现在市场成熟了，机会来了。 ”11月24日，湘鄂情创始人孟凯，很有兴致地向雷达财经描述了押注的预制菜风口。
现年52岁的孟凯，人生堪比一辆过山车。曾当过工厂工人的他，赶上了时代的风口，创立了“湘鄂情”这一高端餐饮品牌，并成为“民营餐饮第一股”，还一度成为餐饮首富。然而，随着时代的转向，孟凯的命运发生翻转，一度长期滞留国外，不仅失去了一手创立的上市公司，还收到多个限制消费令。
“未来有一天也许把这段经历拍成电影。 ”孟凯称，自己的经历简直比电影还精彩，但现在很多事，还不到说的时候。
“其实深圳是能申请个人破产的，我没申请。 ”孟凯说，现在就去回首过去没有太多意义，要向前看，自己还想做点事。
从巅峰到谷底“那种挣很多钱的日子，我也有过。 ”孟凯向雷达财经表示。
生于1969年的孟凯，毕业于湖北电力技工学校，1987年顶着父亲的班，孟凯到武汉重型机床厂当了名车间工人。
但不甘于平淡日子的他，在一年后就选择只身南下深圳，在深圳赤湾港务有限公司工作过一段时间，之后到南海粮食公司工作两年，由一名普通工人做到工程主管，后辞职。
“周边的朋友都说我是个美食家，我自己的确也很爱吃，把自己都吃胖了，而且我也喜欢做菜。 ”孟凯认为自己在美食方面很有天赋。
1994年，孟凯决定发挥自己的天赋，在深圳蛇口区开办了第一家餐馆，在他和来自湖南的太太周女士的共同努力下，湘鄂情逐渐从只有几张桌子的大排档发展至1000余平米的酒楼。
1999年，孟凯来到北京，自此便与这座城市结下了不解之缘。他倾尽所有资产北上，并将店铺选在政府机关附近，专精高档餐饮，很快成为全国最赚钱的饭店之一。
据媒体报道，2000年时湘鄂情已经逐渐成为了许多海内外政府要员、知名公司总裁宴请的场所，每天光是海鲜的营收就达8万元。彼时湘鄂情在北京朝阳的门店，能够辐射到的单位包括部委、央企、外资企业、大型民企。
“我们最高峰时一间店110个包房，一个店大到上万平方米。 ”孟凯曾在接受采访时提到。
2009年11月，湘鄂情选择拥抱资本市场，成为第一家在国内A股上市的民营餐饮企业。上市当天，湘鄂情收盘总市值超过53亿元，孟凯直接、间接合计持公司67%股份，其以39.37亿元身家问鼎餐饮首富。
然而，自2011年开始，湘鄂情就已经呈现出营收增长率逐季递减的趋势。而限制高端公务消费的“国八条”的出台，更让公司彻底失去增长动力。
孟凯认为：“湘鄂情之前的失败并不是经营不善，而是政策的原因。 ”不过，也有餐饮业行业人士指出，孟凯的解释并不能视作湘鄂情做不下去的根本原因。在其看来，湘鄂情或许本不该上市。 “没有长远成长性、过度依赖三公消费的畸形发展模式、高利润具有不可持续性，这样的企业上市风险显然很大。 ”
【从餐饮首富到“老赖”，不愿认命的孟凯想卷土重来】面对业绩下滑，湘鄂情被迫选择从高端餐饮向大众化转型，孟凯甚至直接表示：“今后菜品会以五六十元的价位居多，200元以上的菜全部停售。 ”
但转型谈何容易，高端餐饮的选址本就在房租成本更高的黄金地带，且其对服务员和厨师的要求也与大众化餐饮相异。更重要的是，品牌的形象一时难以扭转，在此背景下，湘鄂情向其他企业发动“价格战”并无优势。
“做过餐饮的人都知道，这盘棋已经没法再继续往前走了，高端餐饮没了，低端餐饮我提前一年做了，也没成功，我有什么本事说在本行业内崛起？已经无路可走。 ”孟凯在接受采访时袒露了自己的无奈。

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