真正会喝酒的人，都会在白酒旁放一杯“白水”，知道是啥原因吗？ _经验常识

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真正会喝酒的人，都会在白酒旁放一杯“白水”，知道是啥原因吗？呵呵！

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有意思的问题。

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有意思就有意思在答案是：

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题主所谓“真正会喝酒的人”，实际上是“真正不会喝酒的人” 。
为什么这么说？
这需要首先讨论一下什么叫“真正会喝酒” 。
没人真正会喝酒，久已什么叫“真正会喝酒”？
想象一下，50年前，老李他爸，从老李他妈那里软磨硬泡淘出5分钱，急忙跑到村东头的小卖部，打了半两烧刀子，忙不迭地呷了一小口，在嘴里咂摸半天舍不得下咽；咽下后，嘴巴又继续咂摸吧唧好大一会。
这才叫“真正会喝酒”！
再不济，至少也得喝出品酒师的风格，才能勉强叫“真正会喝酒” 。
你说说，现在还有真正会喝酒的人吗？
或有人不服：这怎么能叫会喝酒？
不服不要紧，我们可以以喝茶类比，现在人拿一个保温杯，泡上一小撮茶末，反复冲泡喝上一整天，能叫会喝茶吗？
不能吧。
同理，你用个三两三的杯子，甚至拿一个一次性纸杯，倒上一满杯，然后“感情好，一口闷”；再然后，端起旁边盛满800毫升凉白开的大海杯，牛饮一通
——这叫“真正会喝酒”？
笑话！
喝酒喝的是什么？在中国，啤酒、红酒，那些根本就不能叫是酒。
说起喝酒，那必须53度以上的白酒。
喝酒，喝的除了是酒精的陶醉外，更为重要的其实是酒的“滋味” 。
我们知道，白酒是典型的蒸馏酒。
所谓蒸馏酒就是使用含糖高的物质，或者含淀粉的粮食经过糖化后，在产醇酵母菌作用下，经过发酵产生乙醇；然后加热到酒精沸点78℃以上，水沸点100℃以下进行蒸馏，蒸馏出来的称为原酒。
为了提高酒精产量，通常需要经过多次发酵和蒸馏过程。
最后，把所有蒸馏液收集起来，放置在一定条件下陈化酿制。
陈化后的酒就是所谓年份酒，再经过勾兑，分装，就成了gaodang 白酒。
啰嗦这么多，答主想说的是啥意思呢？
就是说，白酒，不管你是5000块钱一斤的珍藏茅台，还是50块钱一斤的非品牌酒，本质上都是蒸馏酒。
蒸馏酒就意味着成分几乎只含有酒精和水；另外就是沸点低于蒸馏温度，又高于“接酒”（蒸馏后冷却回收蒸馏液的温度）的一些微量有机化合物，被称为“同源物” 。
“同源物”一般包括像甲醇、糠醛、乙醛、乙酸乙酯、异丁醇、2-苯基乙醇等，概括而言就是一些杂醇、杂醛类。
这些杂醇杂醛类基本上都是毒性高于酒精的有机化合物，只不过，由于在酒中浓度很低，通常在ppm水平，因此，一般不考虑其毒性。
一些洋蒸馏酒品牌，比如伏特加，由于酒度很高，这些同源物的浓度也相应高一些，因此，制造商有时候会采取其他净化措施来去除这些杂醇杂醛，以策安全。
这些杂醇杂醛，虽然浓度很低，却逃不过我们更灵敏的味觉和嗅觉感受器，这些物质的味道和气味正是白酒追求的“香型”的物质基础。
酒精本身并不呈现明显的风味。研究发现，10%的纯酒精水溶液仅有非常淡的甜味，酒精所谓的“辣”并非味道，而是乙醇激活辣椒素受体产生的热痛觉。

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