离不开小吃的年轻人小炸串摊子卖的炸里脊、炸鸡柳 ， 铁板烧摊子卖的狼牙土豆、炕豆腐 ， 三轮车摊卖的广东肠粉……在90后圆圆的记忆里 ， 最美味的小吃好像都出自校门口的路边摊上 ，
对圆圆来说 ， 吃路边摊是自己生活方式的一种 。 “虽然它相对来说不太健康但却可以在某种时刻增加幸福感 。 ”圆圆对燃财经表示 ， “一份肠粉 ， 再加个炸里脊 ， 能收获很多大餐给不到美味 。 ”
然而 ， 工作后的圆圆却很少有机会去吃路边摊 。 “北京的地摊小吃全都看不到了 ， 尤其像我们公司 ， 还位于北京核心商圈 ， 更是不可能吃到了 。 ”谈起没有路边摊可吃的那些日子 ， 圆圆流露出些许的失望 。
【巨头盯上小吃】但最近 ， 圆圆在用外卖软件点午餐的时候发现 ， 曾经自己爱吃的路边摊都出现了外卖平台 。 包括上学时还吃的粉肠、炸串、麻辣鸡架等 。 不仅如此 ， 这些小吃竟然还都是连锁品牌 。 而时尚的包装设计让圆圆又找到了吃小吃的幸福 ， 同时其也带动了同事们纷纷加入“小吃大军” 。
在圆圆看来 ， 如今“改头换面”的小吃为白领的工作餐带来了更多选择 。 “现在的年轻人 ， 尤其是工作日的午餐 ， 大家都很少选择主食过多的搭配 。 而小吃刚好满足了大家的需求 。 ”圆圆表示 ， 现在的小吃不仅不low ， 反而很潮 ， 让他们的正餐和下午茶都多了很多选择 。

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图 / 抖音“小吃”话题页 来源 / 燃财经截图
与圆圆从外卖软件感受到小吃的升级不同 ， 95后的王洋是从短视频平台上感受到小吃的升级与变化的 。
王洋自称是个骨灰级“吃货” ， 平时喜欢搜罗打卡各地美食 ， 经常被短视频平台上的各类美食“种草” ， 之后便会去线下实体店打卡一尝究竟 。
王洋向燃财经介绍 ， 短视频平台上比较火的美食探店视频大致可以分为两类：一类是“探险式”探店 ， 一些美食创作者们会以“明星家的美食店 ， 到底好不好吃？”和“到这家米其林餐厅吃帝王蟹会不会把自己吃垮”等为选题方向 ， 让美食探店成为一次和粉丝一起的新奇大冒险 。 另一类则是“雷达式”探店 ， 这些美食创作者或是挖出藏在街头巷尾的小吃店 ， 或是刷爆各种网红美食打卡点 ， 让粉丝禁不住诱惑地种草 。
王洋最近发现在第二类“雷达式”探店视频中 ， 除了藏在街头巷尾的“小脏店”之外 ， 还多了很多品牌化的精致小店 。
“当然这种变化有商务合作的原因 ， 但也很能反映出小吃行业的变化 。 ”王洋在打卡的过程中 ， 发现越来越多的小吃店从街边搬进了商场、购物中心等地 ， 从杂乱无章的街边店变成了窗明几净的精致小店 ， 店面设计也变成了年轻人喜欢的小清新风、唯美风和科幻风等不同风格 。
“小吃的颜值和包装也有了提升 ， 单看包装袋上的国潮元素 ， 你绝对想不到里面装着的是以前街边一抓一把的炸串 ， 牛皮纸盒的精致包装也会让人误把里面的臭豆腐当成蛋糕 。 ”王洋略带幽默介绍 ， 除了颜值和包装 ， 小店的服务也提升了不少 ， 不用高门大嗓地喊来喊去 ， 标准化的流程下 ， 服务变得更加贴心和便捷 。
产品与服务的升级 ， 除了给消费者带来更加舒适的体验 ， 也给消费者的钱包带来了压力 。 王洋告诉燃财经 ， 小吃价格的上涨很明显 。 “在品牌小吃店吃一顿饭的钱 ， 可能都够在夫妻店里吃两顿、甚至三顿了 。 ”王洋介绍 ， 他今年打卡了一家品牌米粉店 ， 和湖南街边平均十几元一碗的煮鱼粉相比口味并无优势 ， 但价格却贵出了一倍多 。 “一碗招牌鱼粉竟然高达45元 。 ”

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