什么牌子的咖啡比较好(意式和美式冻干咖啡)说来有些奇妙 ， 不论是音乐、读书 ， 还是球鞋、耳机 ， 似乎万物皆有“鄙视链” 。 就连咖啡 ， 也是有鄙视链的 。 在现磨咖啡、精品咖啡的映衬下 ， 速溶咖啡往往是咖啡鄙视链的底层 。


然而数据显示 ， 在我国喝速溶咖啡的人占的是大多数 。 据Mintel的研究报告显示 ， 2019年 ， 中国咖啡消费的细分市场中 ， 速溶咖啡占比达到72% ， 现磨咖啡比例约为18% ， 即饮咖啡占比为10% 。


在偌大的速溶咖啡市场中 ， 以雀巢、麦斯威尔为代表的兼具口味与便利性的三合一速溶咖啡逐渐被追求“健康、低糖”的消费者所摒弃 。 而宣称“更能保留咖啡风味、健康无添加”的精品冻干速溶咖啡在近年来越发能俘获年轻消费者的心 ， 如三顿半、永璞、鹰集等国产咖啡品牌以其独具匠心的产品 ， 掀起了一股咖啡新浪潮 。








三顿半、永璞、鹰集、时萃、中啡、雀巢、AGF、UCC悠诗诗、Maxwell House麦斯威尔、Moccona摩可纳、GRANDOS格兰特、Davidoff大卫杜夫






传统的速溶咖啡采用的是喷雾干燥法 ， 则通过高温喷淋技术 ， 用高温将咖啡液中的水分蒸发 ， 而保留下咖啡液里的提取物 。 但这种方法由于高温的缘故 ， 会使得咖啡中的大量风味物质流失 。


而冻干技术主要是采用低温冻干技术将咖啡液在极低的温度下冷冻 ， 然后让凝结成冰的水分迅速升华成气体 ， 从而提取咖啡里的物质 。 相比于喷雾干燥法 ， 冻干法可以保留更多热敏性芳香物质 ， 但成本更高 。 虽然风味上来说 ， 还远远比不上现磨咖啡 ， 但冻干速冻咖啡更能还原精品咖啡的风味 。




本次选取的12款速溶咖啡产品均采用冻干技术 ， 其中 ， 三顿半宣称采取的是独创的“超级萃”技术 ， 而永璞和鹰集采用的“慢速8小时冰滴萃取”加冻干的处理手段 ， 麦斯威尔和摩可纳宣称采取的是“零下五十度冻干”技术；AGF和格兰特宣称的用是“零下四十度冻干”技术等 。




咖啡豆方面 ， 三顿半、永璞、中啡、大卫杜夫等宣称使用的是“100%阿拉比卡豆” ， 而根据产品页面宣传情况 ， 雀巢、麦斯威尔、摩可纳可能采用的是阿拉比卡豆和罗布斯塔豆的拼配 。


一般来说 ， 阿拉比卡咖啡豆风味多元、层次丰富 ， 多用于精品咖啡 ， 且由于种植难度较高 ， 成本价格也更高；而罗布斯塔咖啡豆香气较弱 ， 咖啡因含量较高 ， 成本价格更低 ， 多用于灌装咖啡或即溶咖啡 。


另外 ， 本次选取的12款产品中 ， 三顿半、永璞、鹰集、时萃、中啡等五款为国产品牌 。


味道、口感、功效、性价比、外观




1、根据电商评价数据报告 ， 鹰集、时萃、永璞综合评分较高；格兰特排名垫底 。


2、味道方面 ， 鹰集、麦斯威尔、雀巢等好评提及率较高 。 口感方面 ， 永璞、时萃、大卫杜夫口感醇厚 ， 排名较高 。


3、永璞、时萃在“即溶性”上较受好评 ， UCC、AGF“提神效果”提及率较高 。


4、外观美观度和包装便携性上 ， 时萃、鹰集好评较高；性价比方面 ， 麦斯威尔、格兰特、中啡大获好评 。








根据品牌官网信息 ， 鹰集是创立于2016年的上海本土精品咖啡连锁品牌 ， 在上海有多家线下门店 ， 并在2018年开始进行线上产品销售 。 鹰集在线上销售的部分产品主要是通过复制线下门店热门产品的配方研发而成 ， 如鹰集小罐速溶咖啡中的“猫头鹰”就是该品牌门店中的热销商品 。

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