开心果、松子，坚果也越用越多
除了五谷类小料， 今年的坚果种类也越用越多 。
以往坚果小料常使用碧根果碎，本月则用了几款新坚果：开心果、山核桃、松子等 。 其中，山核桃使用6款，开心果5款，松子1款 。
尤其关注开心果，已有品牌将其作为挂壁或加在奶盖上使用，推出开心果酱的厂家也越来越多 。
红糖、酒酿、姜是新元素
在个性化元素中，本月推出红糖和“+酒”风味的奶茶十分集中 。
其中 含酒类茶饮有15款，做成桂花酒酿类的有9款，红糖有10款，含姜类有3款 。

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2、水果篇：椰子依旧Top1，草莓流行组合上
11月，在统计的260款新品中，共使用了32种水果 。 其中 椰子元素使用量最多，为33款，其次是草莓和柠檬，分别使用了17款和16款 。

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11月新品水果用量统计
来看以下具体特征：
椰子使用量依旧Top1，但多是做配料
从夏季开始，椰子就是今年大量使用的热门水果，秋冬热度依旧不减 。 11月份新品统计中，椰子元素在水果中使用量排名Top1 。
但在具体的应用上：用生椰乳等做基底的新品不多，且很少有品牌将其作为系列推出； 品牌多是上架一款椰奶相关元素类产皮，如小料、椰子酸奶等 。
分析其背后的原因：夏季流行的椰子产品以生椰乳为主，做成热饮后会使椰子鲜感减弱，不太适合热饮出品 。

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草莓季来了，开始流行“草莓+应用”
进入11月，饮品店的草莓季就来了 。 已经有部分品牌开始草莓产品上新 。 所统计的新品中，草莓在水果中使用量排在第2位 。
目前来看， 今年卖草莓的思路是“草莓+”——新品应用中，以草莓和另一种水果搭配的做法为主 。
比如，奈雪的茶推出草莓+山楂的组合搭配，做冰沙，颜值呈现不变，口感中山楂的酸更能激发草莓的香气，出品配合一根成品糖葫芦，同时营造冬季氛围感 。

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乐乐茶是将草莓与橘子搭配，做草莓橘子酪酪；
眷茶的草莓橘香芝士，是将草莓与橘皮结合做成冰沙芝士水果茶，草莓鲜橙茉莉是草莓与橙子结合制作水果茶；
百分茶分别将草莓与桃子、柠檬搭配，制作草莓桃桃奶缇、暴打草莓柠檬茶 。

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梨、柿子、红毛丹等新水果被应用
11月，还有芭乐、柿子、梨等相对新的水果产品推出 。
挞柠上新2款芭乐柠檬茶，分别与佛手柑和油柑做组合，在营销上，突出红心芭乐的颜色，再结合佛手柑的名称，融合时下年轻人常讨论的“芭比粉”、“佛系青年”，打造话题度 。

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雅克雅思和伏小桃分别在11月上新3款柿子类饮品，柿子香甜软糯，颜色鲜亮讨喜，但存在一些“柿子禁忌”，且季节性强、上架周期短，可考虑作为季节限定或尝鲜饮品推出 。
乐乐茶、椿风、煮叶分别上新1款含梨产品；在10月，书亦烧仙草就上新小吊梨汤珍宝茶，将家常的银耳炖雪梨结合在饮品中 。

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Manner本月与UCCA尤伦斯当代艺术中心联名，在拿铁中加入香蕉牛奶 。

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