说起虾大家是不是都已经开始口中泛口水了 ， 虾可以有很多不同的吃法 ， 而且不同的做法味道都十分的美味 ， 那么对于吃虾过敏的朋友如何吃虾不过敏呢？如何选出好的虾子呢？之后如何保存呢？诸多问题我们一起来说说 。

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虾子食材特性甘甜鲜美的虾子让人垂涎欲滴 ， 它的营养价值也很高 ， 含有低脂肪、低卡路里的高品质蛋白质 ， 以及大量的微量元素、胺基酸 ， 此外 ， 还含有荷尔蒙 ， 可补肾气 ， 但是 ， 痛风患者摄取不宜过量 。
虾子挑选方法来自大海的虾子会有一种天然的脆口感 ， 黑心商人为了让淡水的虾子保有Q弹的口感 ， 加入硼砂使虾子膨胀起来 ， 让重量变重 ， 卖比较高的价钱 。有些不新鲜的虾甚至加了磷酸盐 ， 或泡过吊白块（甲醛）、福马林、氯水保鲜剂等等 ， 以美化色泽 ， 这类的虾子闻起来会有化学药剂的味道 ， 吃多会造成肝、肾脏的负荷 ， 影响身体健康 。
此外 ， 大家都喜欢买新鲜活跳跳的虾子 ， 因此 ， 为了保持虾子的活力 ， 不肖商人常会在运送虾子的过程中 ， 添加致癌物硝基呋喃作为抗生素杀菌剂 ， 它的化学结构与戴奥辛相近 ， 吃了会增加孕妇产下畸形儿的机率 。因此 ， 潘怀宗博士表示 ， 购买虾子还是选冷冻虾为佳 ， 因为保鲜度最好 。
虾子保存方法虾子买回来 ， 该冷藏还是冷冻呢？如果当天没有马上要吃 ， 建议可以放入冷冻库保存 。此外 ， 也可以先剥好虾壳再保存 ， 简易的剥虾法如下：
1. 虾身弯的地方对准自己 ， 从第一节跟第二节有脚的地方剥开 。
2. 再换第三节第四节的地方剥开 。
3. 最後拿住尾巴 ， 将虾壳从第一节处顺着剥起来到尾巴处扯开虾壳 。
嫌剥虾子麻烦 ， 而不喜爱吃虾子的话 ， 也可以试试这个方法 ， 轻松又方便喔！

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虾子适合的料理方法美味的虾子不仅是烤肉时必备的食材 ， 也是许多人吃火锅时的最爱 ， 但是 ， 在烹煮时 ， 如果锅边产生一圈红色悬浮泡沫物质 ， 表示虾子泡过化学虾红素 ， 需要特别小心 。另外 ， 在Buffet自助餐吃到饱的餐厅 ， 虾子也是很抢手的食物 ， 建议虾子煮熟後放置半小时 ， 如果虾头、泳足及尾部会变黑 ， 表示没有放保鲜剂 ， 可以安心食用 。
吃虾会过敏怎么办有些人吃虾子就会全身过敏、起疹子 ， 其实 ， 根据医学研究发现 ， 会过敏的患者并不是对虾子过敏 ， 而是因为虾子里面所添加的药剂而产生的过敏 ， 所以只要挑选安全无毒的虾子 ， 还是可以安心的吃 。
浓缩精华的虾米虾米是炒菜的良伴 ， 在选购时 ， 除了要观察虾米色泽 ， 还要闻闻看 ， 新鲜的虾米会有虾的的香气 。另外 ， 可以试着剥开虾米 ， 若容易剥开表示含水度很高 ， 乾燥度不够 ， 容易腐坏 ， 尽量不要购买 。

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