①种植场地的消毒灭菌 ， 必须进行 ， 操作过程要注意人员安全 。
②接种时 ， 必须严守接种的操作规程 ， 人员实用工具都要进行灭菌消毒 ， 不能马虎大意 。
③着床（畦）接种时 ， 菌种要撒
好 ， 做到厚度够 ， 均匀、量足 。
【7】养菌 。
就是在接种后 ， 调节好场所的温度湿度光照氧气等影响菌丝体生长的因素 ， 让菌种萌发 ， 菌丝吃料 ， 并逐渐长满菌袋或菇床 。袋装的采取码垛或排放等方式存放 。
★这个过程要注意的是:
①初期注意培养料温度 ， 不要出现高温 ， 大多品种此时都不能超过30℃ ， 发现临近 ， 要立即倒垛降温 ， 或开窗通风降温 。坚决不能出现烧菌现象 ， 影响菌种萌发或使菌种死亡 。
②按品种的生活习性 ， 把温度调节到菌丝体最适宜生长的范围 。不能出现高温 ， 影响菌种萌发 ， 或使菌丝体生长缓慢 ， 最后影响出菇 。
③保持空间相对湿度在70%左右 ， 抑制杂菌活动 ， 避免杂菌感染 ， 降低感染率 。
④保持场所黑暗 ， 给菌丝体生长创造适宜环境 。
⑤按种植品种对氧气的消耗程度 ， 调节通风时长和强度 ， 使氧气含量符合品种菌丝体呼吸要求 。
【8】出菇 。
出菇 ， 就是蘑菇的子实体已形成 ， 是子实体的生长阶段 。操作上依然是调节温度、湿度、光照、氧气等因素 。
★这个过程要注意以下几个问题 。
①温度、湿度、光照、空间含氧量一定要达到子实体生长的最适宜程度 。
②需要温差刺激现蕾的品种 ， 一定进行温度的高低转换 ， 以快速现蕾出菇 。
③调节光照时 ， 一定注意光源稳定 ， 避免出现歪头菇或菇柄散乱生长 。
④加湿时 ， 水流千万不要直对子实体 ， 也不要让水滴低落至菇盖 ， 免得出现菇体斑点 ， 影响外观 。
【9】采摘 。
采摘是蘑菇种植的最后一个步骤 ， 蘑菇采摘后就将进去市场 ， 进行销售 。
★采摘时要注意:
①采摘的前一天要停止加湿 ， 避免出现水菇 ， 影响运输储存 。
②采摘时 ， 要注意动作轻重 ， 避免带落培养料 ， 伤害幼菇 ， 影响下茬出菇 。
采摘后 ， 进入下茬出菇准备 。
四 ， 代料栽培中的熟料栽培 。
?蘑菇种植中的熟料栽培 ， 与发酵料栽培 ， 除了不具备发酵过程之外 ， 其他与发酵料栽培一致 ， 不一样之处在于 ， 拌料后采取的是对培养料进行灭菌 ， 实际上就是用灭菌过程代替了发酵过程 。
?所谓的灭菌 ， 就是把培养料装袋 ， 放进灭菌仓 ， 进行灭菌处理 ， 然后再进行接种 。对不进行装袋的培养料采用容器或袋子类物品盛装进行灭菌 。
?灭菌可采取高压灭菌和常压灭菌两种方法 。
【1】高压灭菌 。
就是把菌袋放入专业灭菌仓 ， 让它在仓内承受121~125℃的高温 ， 同时承受0.135PMa的压力 ， 并在这个状态下保持2小时左右 。以此来杀灭培养料中的杂菌 。
★这个过程需要注意的就是温度要够 ， 压力要足 ， 时长更要达到 。

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