花生米牛肉汤

文章插图
主料： 主料：鸡胸脯肉150克，花生米100克，牛里脊肉1 。5公斤 。调料：葱3根，生姜3片，料酒25克，味精、盐各5克 。
特色： 色调淡黄，汤清爽口，味美鲜香 。
制作方法： (1) 先将牛里脊肉在开水里煮一下，捞出洗净，放入清水锅中，加入、姜、料酒 。
然后用小火炖至8成烂(剩肉汤1公斤)，取出切成5厘米长、1厘米厚的片待用 。花生料在开水中浸泡15分钟，去皮洗净，加清水煮烂 。(2) 用刀把鸡胸脯肉剁细，与料酒、葱、姜合在一起，加入适量的水搅匀，挤出血水后，倒入牛肉汤用小火熬成清汤 。
(3) 用1只汤斗，一边放入花生米，一边加入牛肉片，将清汤过箩也注入汤斗内，并加盐和味精，上屉蒸至牛肉全烂即成 。
五香花生米
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成 。
特点: 五香味浓，宜下酒饭
炝花生米
原料: 有衣花生米1磅 小黄瓜[或西芹]1条 胡萝卜半条
调料: 花椒3匙 八角3匙 盐 糖 香油各少许
做法: 花生米入水锅加花椒、八角烧开后转小火再煮45分钟，关火后晾凉沥掉水 。
小黄瓜和胡萝卜切花生大小的粒后与晾干水分的花生混合，加入适量的盐、糖和少许香油拌均匀即可食用 。
花生米炒牛肉丁
【特点】牛肉细嫩，花生香脆，香辣爽口 。
【原料】牛里脊肉300克，豆油500克，大葱10克，湿淀粉30克，酱油15克，精盐2克，油炸花生米50克（去皮），鲜红辣椒75克，鸡蛋50克，醋5克，焙好芝麻30克 。
【嫩花生米 请问用花生米做菜有什么好菜谱?(怎么用花生米做菜好吃)】【制作过程】1、先将牛里脊肉先净，剔去筋膜，切成1厘米厚的大片，两面剞十字花刀，再切成1厘米见方的丁，用15克湿淀粉，1克精盐、鸡蛋搅拌均匀；鲜红辣椒洗净，去蒂和他，切成1厘米长宽的方片；油炸花生米去皮，待用 。
2、大葱洗净，切段 。3、炒锅烧热，放入豆油，烧五成热时，稍冷却，将牛肉丁入锅走油至七成熟，倒入漏勺，控干油，余油倒入油罐 。4、炒锅净后放75克豆油，用旺火烧热，稍冷却，先将鲜红椒加精盐0 。5 。克，下锅炒八成熟，再放入油炸花生米合炒，炒出香味时，倒入牛肉丁，依次放15克酱油，0 。
5克精盐、醋和葱段合炒，放湿淀粉，勾芡，颠几下起锅，撒上芝麻，即成 。
。
八宝辣酱：取适量虾仁、豆腐干丁、土豆丁、茭白丁、肉丁、青豆、花生米、腰果加入豆瓣酱一起翻炒 。
炝花生：适量糖、醋、酱油、盐、味精搅拌均匀，放入花生浸泡一小时左右，美味又开胃 。
可以煮咸的/五香的

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