双皮奶

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材料：牛奶400ml、蛋清二只、白砂糖二勺

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做法： 1) 把牛奶倒入锅中 ， 煮开即可(烧久了会破坏蛋白质 ， 也结不起奶皮) ， 之后倒入大碗（最好是带有盖的） ， 这时可以看到牛奶表面结起一层奶皮 。2) 另取一碗 ， 放入二只蛋清、二勺糖 ， 搅匀至糖溶解(将蛋清充分打散 ， 蛋清要打得够散 ， 如果不同奶混合就会结块 ， 做出来的成品就不够滑;也不能打太久 ， 否则变蛋泡) 3) 等牛奶稍凉后 ， 小心掀起奶皮一角,将牛奶慢慢倒入装有蛋清的碗中 ， 而diyi层皮就留在了大碗 。将牛奶搅拌均匀 ， 再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗 ， 这时奶皮会自己浮起来 。4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右 ， 记得在碗上加盖或用保鲜膜 ， 以免倒蒸溜水滴入 。diyi层奶皮甘香 ， 第二层嫩滑 ， 吃完齿颊留香 。故名“双皮奶” ， 冷藏或热食均可 ， 一样的美味无敌 。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸 ， 更是营养丰富 ， 美容佳品哦 。牛奶炖鸡蛋
diyi：250克的一盒鲜奶配2个鸡蛋的分量刚刚好；
第二：容器上面一定要盖盖子或者保鲜膜；
牛奶炖蛋：
材料：纯牛奶一盒（250克） ， 鸡蛋2个 ， 白糖适量 ， 杏仁几粒
做法:
1:把牛奶倒进大碗里,磕进鸡蛋,加入白糖,一起搅拌均匀;
2:把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒进2个小碗里,捞干净泡泡;
3:锅里水烧开后,把蛋奶液放进去,每个碗上面盖上小碟子;
4:中火炖20分钟,出锅后撒上杏仁碎 。
牛奶炖蛋
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原料：鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、糖2勺 。
做法：
1、鸡蛋倒入碗中 ， 加2勺糖 。
2、打成蛋液 ， 让糖溶解 。
3、蛋液倒入筛网过滤掉蛋中的杂质
4、将牛奶倒入蛋液中拌匀 。
5、然后再倒入筛网中过滤1-2次 ， 表面的气泡用小勺挑出 。
6、盖上一层保鲜膜 ， 放入蒸锅中 ， 大火加热 。
7、当蒸锅中的水沸腾后 ， 转为小火 ， 蒸约10分钟 。
3、牛奶冻
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原料：牛奶、1包棉花糖、水果 。
做法：
1、将牛奶倒入锅内加热 。
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 。
3、待棉花糖完全融化后 ， 关火倒入容器中备用 。
4、将水果切成丁状后 ， 适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中 。
5、再放入冰箱内冷冻3个小时即可 。
4、脆皮鲜奶
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原料：牛奶250ml、炼乳2大匙、玉米淀粉30克、糖40克、面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量 。
做法：
1、牛奶、炼乳放在一个大碗中 ， 筛入玉米淀粉 ， 加入糖搅拌到没有颗粒 。
2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中 ， 小火边搅拌边加热 ， 一直加热到呈固体糊状迅速离火 。
3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里 ， 盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右
4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊 ， 即为脆皮浆 ， 冻好的牛奶拿出来切成块 。
5、锅中放入多一些油 ， 油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油 。

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