松鹤楼是什么菜系？是什么时候建立的？ _信息快讯

在《天龙八部》第14章“剧饮千杯男儿事”里，段誉在姑苏王家受到各种奚落和冷遇后，灰溜溜地出来了，心里有一种说不出的郁闷。
这么办？那就喝酒啊。
于是，段誉来到无锡城一座叫松鹤楼的酒楼，要来酒菜， “倚着楼边栏杆自斟自饮，蓦地里一股凄凉孤寂之意袭上心头，忍不住一声长叹” ，就这一声长叹，吸引了正在松鹤楼喝酒的大侠乔峰。两人先是斗酒，继而赛跑，搞得旗鼓相当，产生惺惺相惜之意，当下义结金兰，结拜为兄弟。乔峰年长为兄，段誉年幼为弟。

文章插图

乔峰和段誉的结拜，是《天龙八部》中一段佳话。那么，他们相遇的地方松鹤楼酒楼，真的存在吗？
答案是：存在。只不过，松鹤楼酒楼本来在苏州，金庸将它搬到了无锡；松鹤楼酒楼成立的时间是乾隆年间，金庸将它搬到了宋朝。
松鹤楼创建于清朝乾隆二十二年（1757年），距今已有263年历史，是名副其实的“百年老店” 。松鹤楼的创始人是一个姓徐的人，地址位于苏州玄妙观附近。玄妙观的来头也不小，是一座有1700多年历史的著名道观，坐落在苏州古城中心，被称为“江南第一古观” 。

文章插图

松鹤楼主打的菜肴，自然是苏菜。苏菜是中国传统八大菜系之一，擅长蒸、炖、焖、炒，调汤手艺高超，以此保持菜肴的原汁原味。苏菜以风味清鲜、浓而不腻、淡而不薄闻名遐迩。因而《天龙八部》里，段誉还没走进松鹤楼，就“突然间闻到一股香气，乃是焦糖、酱油混着熟肉的气味”“阵阵酒香肉气从酒楼中喷出来，厨子刀勺声和跑堂吆喝声响成一片”……
【松鹤楼是什么菜系？是什么时候建立的？】松鹤楼创建之初，主要经营面点，顺带经营饭菜。到光绪年间，松鹤楼饭菜的生意非常好，超过了面点，老板随即将经营重点放在饭菜上，开发了许多经典菜品。它的焖肉、爆鱼、卤鸭都在食客那里获得了很好的口碑。甚至有外地客人专门来到松鹤楼，吃一碗卤鸭面；吃完了还要带点卤鸭回去馈送亲友。

文章插图

不过，到了1918年，松鹤楼由于经营管理上出了问题，生意每况愈下，濒于倒闭。这时候，天和祥饭馆的经理张文炳租赁了松鹤楼的经营权，新组建了和记松鹤楼。张文炳对之进行了一番修缮和整顿，使得菜面的品种、质量和服务等方面有了提高和改进，生意逐渐有了起色，获得了新生。
如今，松鹤楼从当初一家不起眼的饭店，变成了一座总面积达到3295平方米的大酒楼，还在北京、上海、南京等地开了分店。松鹤楼名声远扬，与北京全聚德、扬州富春花园、杭州楼外楼并称为中国四大名店之一，还得到了“天下第一食府”美誉。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。