用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团， 盖上保鲜膜松弛十分钟 。

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也称糊辣汤， 中原知名小吃， 起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇 。 尤以逍遥镇胡辣汤出名 。 是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃 。 胡辣汤的做法简单， 主要以骨头汤、胡椒、辣椒为底料 。

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也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头， 是北方传统面食小吃， 类似油条， 又和油条不同 。 总之它是发面油炸后的食品 。 在北方一带广为流传， 早上吃油馍头， 配上豆浆、素氽汤、肉丸子方便面或者胡辣汤是北方人习惯吃法 。 油馍头是河南地区的著名小吃， 河南人喜欢把它当作早餐吃， 口感外酥里嫩 。

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各地的羊肉汤做法不尽相同， 河南羊肉汤采用辣椒油、胡椒面、盐为调料， 以羊肉为主要食材， 加上熬制的羊骨汤， 味道十分鲜美 。

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肉盒是河南省东区、山东省西南区、安徽北方地区常见的一种美食， 主要先将面团揉成面饼， 加入猪肉粉条馅， 煎炸至金黄色即可 。

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枣糕为“满汉全席”十大糕点之一 。 枣糕原是清朝宫廷御用糕点， 曾有宫廷第一糕点之美称,其味香远， 入口丝甜， 含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分， 既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效 。

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菜角的做法和肉盒类似， 只是将猪肉粉条馅换成粉条、鸡蛋、韭菜等， 在北方地区， 他们也将菜角作为端午节必备菜品 。

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作为河南十大小吃排行榜之中的烩面， 它是外地人去河南必吃的一道面食， 烩面最重要的精髓便是羊肉汤， 一碗好的羊肉汤决定了烩面的味道 。

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鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃， 它是源于河南信阳的特色传统名点， 深受当地居民喜爱 。 把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内， 继续煎烙后烤制而成， 饼皮酥脆蛋鲜香 。 鸡蛋灌饼也算一种早餐， 有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎， 是河南地区的特色小吃之一 。

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灌汤包是开封著名美食之一， 薄薄的一层面皮， 再加上厚重的肉馅， 在蒸制的过程中， 流出鲜美的汤汁 。

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作为河南十大小吃排行榜之中的洛阳不翻汤， 它以绿豆面饼为主食， 具有咸辣鲜香的味道， 并具有醒酒开胃之功效 。
【地摊鸡蛋灌饼酱怎么调 地摊小吃鸡蛋灌饼做法】

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