制作酸奶可以用脱脂牛奶 。

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一、用脱脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一样的，没有什么不能的 。其实乳品厂自制菌种用的就是脱脂牛奶进行发酵，比用全脂牛奶效果更好 。当然有机奶粉和防过敏奶粉等也可以自己在家DIY 。

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二、对于现代人来说，人们并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶 。脱脂牛奶所含脂肪在1%以下 。除了工业上生产外，家庭中可用上静置过夜或煮沸去奶皮的方式，连续3次，使脂肪减至最少量 。脱脂牛奶并不适合婴儿饮用 。相反，往往在其中加入钙剂后成为脱脂高钙牛奶，适合中老年人服用 。产后急于恢复身材的妈妈们也可在产后1个月或者产后2个月后饮用脱脂牛奶 。
三、消费者不习惯低脂、脱脂牛奶，主要是因为消费者在品尝过牛奶脱脂牛奶后，觉得它口感不好，像水一样，不够香浓，怀疑脱脂牛奶在营养成分上有欠缺，不如全脂牛奶有营养，有的消费者甚至认为厂家是“把牛奶中的奶油提炼出来做奶酪单卖钱，再把提炼剩下的残奶以脱脂奶名义卖给消费者 。”
与国内消费者对低脂、脱脂牛奶的态度形成对照的是，英国《泰晤士报》日前刊登消息称，考虑到健康问题，届时年龄在3到18岁的儿童和青少年在幼儿园或是学校里将只能喝到低脂或脱脂牛奶 。这一规定适用于学校提供的正餐以及加餐中的牛奶以及在校园售货机里出售的奶制品，已经得到了英国食品标准管理机构的批准，并已列入学生营养标准中 。
扩展资料：
进作用，尤其遇到以下几种情况时，特别适合喝酸奶 。
1消化不良时 。和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白质更易吸收，发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率，特别适合消化不良时饮用 。
需要提醒的是，吃撑了不建议喝酸奶助消化，因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，吃撑时喝反而加重饱的感觉，不利于消化 。
2.腹泻时 。腹泻时最好不要喝牛奶，因为牛奶中含有乳糖，消化乳糖靠小肠黏膜刷状缘上的细胞所分泌的乳糖酶 。肠道发炎时，这层细胞受到破坏，身体暂时无法分泌乳糖酶 。乳糖不能分解，就会刺激肠道，加重脱水、腹泻等症状，并在大肠中引起胀气 。
酸奶则不在限制之列，因为其中的乳糖已经被乳酸菌利用，同时乳酸菌还可以提供乳糖酶 。此外，酸奶中含活乳酸菌和乳酸，对腹泻的恢复有好处，但不要空腹喝，以免加重不适 。
参考资料：人民健康网-《老腹泻、心情差....这五种情况喝酸奶》
伊利高钙低脂牛奶可以做酸奶吗？可以的，不过您要另外准备一份酸奶做引子，附详细的做法：自制酸奶牛奶500ml原味酸奶50ml白砂糖1汤匙自制酸奶的做法1备料 。2牛奶倒入奶锅中，放入白砂糖，加热至80度左右后关火，倒入碗中放凉至40度（手感温热不烫手） 。3放凉的牛奶中加入原味酸奶搅拌均匀 。4电饭锅加入温度约50~60度，深约2厘米的温水，放入搅拌好的牛奶碗，盖上盖子 。5将电饭锅调到保温档，捂3~4个小时后酸奶就做好了 。6把酸奶取出来，放入冰箱冷藏，吃的时候可以搭配水果或是蜂蜜 。美食背后的故事夏天喝点冰冰凉凉的酸奶甚是爽口，自己在家亲手制作简单又方便，而且吃起来更加放心哦！小贴士电饭锅制作酸奶发酵的时间长短视天气变化而变化，夏天一般3~4小时就可以了，冬天则可能需要5~6小时 。如果喜欢酸奶更稠一些，可以适当延长发酵的时间，但不宜过长，否则味道会很酸 。保温效果好的电饭锅都可以用来制作酸奶

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