丹阳大麦粥

丹阳大麦粥是江苏省镇江市丹阳市的特产 。
丹阳市大麦粥具有平胃止渴、消渴除热、益气调中、化谷食之功效 。
大麦粥绝对是丹阳的一大特色 。
在丹阳家家户户都有喝大麦粥的习惯 ， 特别是夏天 ， 来两碗冷大麦粥 ， 比喝其他饮料不知要强多少倍 。

这绝不是吹牛 。
丹阳是江苏镇江境内一座历史悠久的古城 ， 大麦粥倒的确是当地的一大特色 ， 几乎每家每户的早餐桌上都少不了 。

这大麦粥的熬制还颇为讲究 。

镇江糖醋萝卜

产地：中国江苏镇江 。
工艺：把薄皮细嫩白萝卜洗干净 ， 晾干 ， 纵切两瓣 。

逐层装入缸内 ， 均匀地撒上盐 ， 底层少撒 ， 上层多撒 ， 满缸后 ， 盖上竹篾盖与竹木棍 ， 上压石块 。

2－3天后 ， 每天翻缸两次 。

每20斤鲜萝卜出咸萝卜 。
将腌好的萝卜切成0．5－0．7厘米厚的薄片 ， 浸泡4－5小时 ， 中间换水两次 。

然后装包压榨 ， 榨出相当于浸泡后萝卜片重量40％的水分 ， 置阳光下曝晒3天 ， 每天翻动2－3次 。

每20斤压榨后的萝卜片可晒成2斤萝卜干 。

丹阳面塑

丹阳面塑为江苏省镇江市的特色民间技术 ， 历史悠久 。

丹阳东南乡一带 ， 早在清代就有面塑艺人活动 。

农民过年过节迎亲做寿 ， 就要请他们来做面塑料糕团 ， 人称“堆花团” ， 即用糯米或面粉做原料 ， 配以各色颜料 ， 然而用手捏塑成人物、花卉、飞禽走兽 ， 使仪器具有吉祥如意的民俗观赏价值 。

白岁的干锅鱼

白岁的干锅鱼 ， 到了之后自己在池子里挑选新鲜的活鱼 ， 就是等的时间长点 ， 上来的就是一大锅鱼肉 ， 切成一片片的 ， 肉很嫩 ， 进嘴就融化的感觉 ， 口感很好 。

吃完可以加汤吃火锅的 。
价格根据鱼的重量 ， 加上别的菜 ， 3-4个人 ， 一般在100以内的样子 。

炸臭豆腐

“油炸臭豆腐”为丹阳的一大特色风味 ， 源远流长 ， 一经品味 ， 常令人欲罢不能 。

压板豆腐经霉苋菜梗卤浸泡后即成臭豆腐 ， 油炸后色泽黄亮 ， 外脆内软 ， 有一股特殊的香味 。

捞起装盘 ， 食时随带辣末并醋蘸吃 。

臭豆腐其名不美 ， 外陋内秀 ， 平中见奇 ， 风味迷人 。

经选料、配卤、 浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成 。
其特点是：色泽黄亮 ， 外脆里松 ， 香气浓郁 。

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