世界十大健康蔬菜1.红薯 2.胡萝卜 3.芹菜 4.茄子 5.雪里红 6.大白菜 7.甜菜 8.包菜 9.芦笋 10.花椰菜 。


1、绿色的白菜
属十字花科 ， 含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维 ， 以及钙、磷、铁等矿物质 ， 能增强免疫力 ， 还可排毒 。

值得注意的是 ， 白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心 。

白菜含有丰富的粗纤维 ， 不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动 ， 促进大便排泄 ， 帮助消化的功能 。

2、甜菜
甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质 ， 可降压降脂 。

不过 ， 甜菜根糖分含量高 ， 吃太多对控制血糖不利 ， 应该适量 。

甜菜根对肝脏颇有助益 ， 所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助 。

几乎所有人都适合食用 ， 唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量 。

3、牛皮菜
牛皮菜是甜菜的另一个品种 ， 甜菜讲究吃根 ， 而牛皮菜讲究吃叶 。

不过 ， 他们的营养特点十分类似 ， 甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质 ， 不仅能减少体内炎症 ， 还可降低癌症和心脏病风险 。

牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素 ， 具有清热解毒 ， 行瘀止血的功效 ， 不过不宜多食 ， 否则易寒冷生湿 。

4、菠菜
菠菜含有大量β胡萝卜素、铁 ， 也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源 。

研究证实 ， 菠菜是叶黄素的最佳来源之一 ， 能预防眼睛衰老 。

菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K ， 有激活大脑功能、强化骨骼的作用 。

5、菊苣
菊苣为药食两用植物 ， 它的根含菊糖和芳香族物质 ， 可促进人体消化器官活动 。

菊苣叶片柔嫩多汁 ， 营养丰富 ， 叶丛期粗蛋白含量22.87% ， 初花期粗蛋白含量14.73% ， 平均17% 。

初花期含粗脂肪2.l% ， 粗纤维30.6% 。

菊苣氨基酸含量丰富 ， 叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉 ， 维生素、胡萝卜素、钙含量丰富 。

6、西洋菜
也称水田芥、豆瓣菜 ， 在我国南方地区比较常见 ， 比如广东、广西 ， 一年四季都可以吃到 ， 尤以从初冬到春末品质最佳 。

英国研究证实 ， 豆瓣菜富含抗氧化物质 ， 能够杀灭自由基 ， 锻炼前吃 ， 能增强健身效果 。

7、芹菜
每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克 ， 以及丰富的胡萝卜素和多种维生素 ， 蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍 ， 铁含量为番茄的20倍左右 。

需要注意的是 ， 芹菜叶的营养成分高于芹菜茎 ， 胡萝卜素含量是茎的88倍 ， 维生素B1是茎的17倍 。

8、罗马生菜
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