青海菜主要以汉族和回族风味为主 ， 两者互相影响 ， 构成青海菜风味的主体 ， 在一定程度上受清真菜的影响更大 。 那么你知道青海有哪些特色家常菜吗？

1、青海三烧中国菜之青海十大经典名菜
青海人爱吃什么菜？青海三烧不仅是青海人爱吃的特色风味美食 ， 还是青海地区各民族待客的传统佳肴 ， 按习惯上这道菜时 ， 同时要上肉包子或菜包子 。 青海三烧作为青海具代表性的美食 ， 还被评为青海十大经典名菜之一 。 这道青海特色菜 ， 以羊筋为主料 ， 配以肉丸、肉块、土豆块烹制而成 ， 色泽艳丽 ， 口感筋道 ， 口味咸香微辣 ， 是很值得推荐的一道地方菜 。
2、手抓羊肉手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物 ， 相传有近千年的历史 ， 原以手抓食用而得名 ， 是清真菜的代表菜之一 ， 也是青海各地都可以品尝到家常美味 。 这道清真特色菜 ， 吃法有三种 ， 即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热 ， 边煎边吃） ， 不管是哪种吃饭 ， 都非常受欢迎 。
3、熬饭熬饭其实就是带肉汤的烩菜 ， 青海人习惯把烩菜叫成熬饭或者“闹闹” ， 是一道极具地方特色的美食 。 熬的字面意思是放在水里煮 ， 在煮了肉的汤中（羊肉汤好） ， 放入粉条、白萝卜块、洋芋块、小块羊肉、炸熟的肉丸子、青菜等 ， 然后加点调味料 ， 烧沸即可食用 。 这道青海特色菜 ， 其实是一种懒人饭 ， 做法很简单 ， 吃起来味道却特别棒 ， 是青海人爱吃的菜之一 。
4、酸辣里脊中国菜之青海十大经典名菜
酸辣里脊是青海的一道特色美食 ， 也是非常受大众欢迎的一道家常菜 ， 在不少菜系中均有它的身影 ， 还被评为青海十大经典名菜之一 。 该菜品做法并不难 ， 以猪里脊肉为主材 ， 配以辣椒、酱油、淀粉、醋、蒜等佐料 ， 味道酸辣可口 ， 让人食欲大开 ， 是青海人喜欢吃的家常菜之一 。
5、酸菜粉条在青海 ， 有这样一道家常菜 ， 它并不是具青海特色的 ， 但却是青海人喜欢的 ， 也是很多青海人儿时的记忆 ， 它就是酸菜粉条 ， 又叫做酸菜炒粉条 。 这道青海家常菜 ， 是用当地自己加腌制的酸菜加上粉条一起制作而成的 ， 酸爽的腌酸菜搭配劲道的粉条再来几片五花肉 ， 开胃爽口 ， 是青海老百姓冬天里的爱的一道家常菜 。
6、清汤羊肚羊肚是羊内脏中的佳品 ， 有不少好吃的做法 。 在青海特色菜菜谱中 ， 清汤羊肚就是一道青海西宁的特色菜肴 。 这道青海特色菜 ， 是用新鲜羊肚烹制而成的 ， 属于青海清真菜肴 。 清汤羊肚做法不难 ， 将洗净的羊肚块放入水中煮开 ， 加葱、蒜、姜等 ， 至其煮烂捞出切成条或小块 ， 放入高汤中 ， 再加入调味料一起煮开使之入味 ， 撇去浮沫 ， 盛入大汤碗中 ， 滴入香油 ， 撒上香菜或蒜苗丝即可食用 。
7、爆焖羊羔肉爆焖羊羔肉是一道非常典型的西北特色菜品 ， 也是青海人爱吃的特色家常菜 。 这道特色菜肴 ， 做法比较简单 ， 材料在当地来说比较容易 ， 精选上等的羊羔 ， 肉质细嫩 ， 再加上丰富的配料制作而成 ， 是一道简单易做的家常菜肴 。 其色泽红亮 ， 肉质软嫩 ， 滋味醇厚 ， 加上香辣的口感 ， 真是无比得美味 。
8、藏族血肠青海是全国仅次于西藏的大藏区 ， 因此在青海特色菜菜谱中 ， 也有不少藏族特色菜 ， 藏式血肠便是其中之一 。 藏族地区的农、牧民 ， 每宰一只羊或者牛 ， 羊血或牛血不单独煮食 ， 而是将羊血或是牛血中混上了青稞糌粑 ， 还有切小的牛羊心、肝等“佐料” ， 加上盐和香料拌匀灌制而成 ， 吃的时候煮熟或蒸熟即可 ， 当然也可以煎烤或者蒸锅加热食用 ， 风味更佳 。

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