一、尤兔头 尤兔头位列成都地区四大兔头之首， 已经发展为都江堰的招牌美食， 去到都江堰的人一定要前来尝尝 。

尤兔头始创于上世纪九十年代初期， 精选上等鲜兔头， 码味去腥， 文火卤之， 火至九分， 凉搁在侧， 待客人点食之， 再加入祖传秘制卤料锅中冒热， 起锅加料， 拌成五香、麻辣两味， 食客可以根据自己口味而选择 。
二、葱葱卷 葱葱卷算是都江堰的土著小吃， 要问何时开始盛行， 就连本地人也说不清楚 。
但在五桂桥街、三方半巷子等地， “葱葱卷”的队伍就占了半壁江山 。
没有正规店面， 在街边几张矮桌椅坐下， 老板就会端上一碟面皮， 几小碟萝卜丝、莴笋丝， 卷好蘸上秘制调料， 塞进口里， 舌尖上分泌出麻辣酸甜的滋味 。
三、渣渣面 渣渣面是川西地区一道有浓郁川西风味面食 。 做法是将煮到八分熟的面从锅中捞出， 不带一点水分， 然后趁热撒上由炒花生、芝麻、糖等磨碎制成的配料， 满满地盖住面条 。
吃前用筷子搅拌一下， 香喷热乎的味道简直让人食指大动 。
四、冰粉 对于都江堰的土著来说， 在曾经物资匮乏的童年时代， 夏日里来一碗， 是最雀跃的事儿 。
如今在都江堰街上， 还能听到隐约传来“冰粉， 又冰又甜的冰粉”的叫卖声 。
价格很便宜， 就在红糖水里加上西瓜粒、杨梅等果脯， 也许味道不如从前， 吃份回忆， 清凉一下也是好的 。
五、白果炖鸡 这是青城山的一道名菜， 也是不论季节的基本款菜式 。
当地盛产白果， 传统做法就是剥去白果外面的硬壳后， 取里面淡黄色的果核跟土鸡炖煮在一起 。
成品的鸡汤颜色白润、肉质鲜美， 加上清香软糯的白果， 特别滋补养生 。
青城山几乎所有的馆子， 大到考究的酒楼， 小到后山的农家乐， 都能尝到这道菜 。
拓展资料 都江堰位于四川省成都市都江堰市城西， 坐落在成都平原西部的岷江上， 始建于秦昭王末年（约公元前256～前251） ， 是蜀郡太守李冰父子在前人鳖灵开凿的基础上组织修建的大型水利工程， 由分水鱼嘴、飞沙堰、宝瓶口等部分组成， 两千多年来一直发挥着防洪灌溉的作用， 使成都平原成为水旱从人、沃野千里的”天府之国”， 至今灌区已达30余县市、面积近千万亩， 是全世界迄今为止， 年代最久、唯一留存、仍在一直使用、以无坝引水为特征的宏大水利工程， 凝聚着中国古代劳动人民勤劳、勇敢、智慧的结晶 。 都江堰风景区主要有伏龙观、二王庙、安澜索桥、玉垒关、离堆公园、玉垒山公园、玉女峰、灵岩寺、普照寺、翠月湖、都江堰水利工程等 。 都江堰（世界文化遗产、国家5A级旅游景区）_

1、赵买面小饺子
2、五桂桥苟春卷
3、外北街水叶子面
4、杨柳河边牛肉豆花
5、玉麻
6、郫县安德手抓牛肉
7、杨柳河边稀饭小菜
8、红庙巷张记烧烤的五花肉
9、城堪院熊家婆冰粉烧烤
10、南街绿豆糕
11、紫东街小学炸土豆
12、北街钟鸭子的甜皮鸭
13、拦马桥小排骨
14、观景路张三烘
15、文兔坊
16、高记猪耳朵大饭店
白果炖鸡,汤色白润、鸡肉鲜美、白果清香软糯,传说是道家创制的养生秘笈,具有很强的滋补效果 。

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