厨房炸东西的老油别直接使用，大厨教你一招，老油变新油

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厨房中使用过的老油，我们要怎么处理，才能让它变成新油呢？如果是直接扔掉的话，未免就太可惜了，这些用过的老油，虽然看着很脏，但其实它们是可以食用的，只要处理得当的话，依旧可以当新油使用。

那么要如何去处理，才能让这些老油变新油呢？为此我今天就给大家带来了一个，非常实用的妙招，这是以前我在饭店兼职的时候，在一位厨房师傅那里学来的，每次饭店中的老油，它们都会用这种方法，去简单处理。
如果你经常下厨房的话，那么这个处理老油的方法，你一定要记得学起来。这样我们家里所用过的老油，就可以秒变新油，一年还能帮你省下不少钱。

老油秒变新油小技巧1、首先我们要准备配料食材，一小块生姜切成姜片备用，一截大葱切成段备用，最后再准备半个洋葱，将其切丝备用。
2、再来准备一些干料，分别有50粒花椒、两块桂皮、两个八角、几片香叶，并用清水淘洗掉表面灰尘后，放在一旁备用。
3、准备一个小碗，往里面加入两大勺淀粉，再加入适量清水，调和成淀粉水备用。

4、准备适量家里用过的老油，然后用漏筛先给它过滤一下，因为这些老油中，有很多的残渣，这样一来就可以将它们过滤掉。
5、起锅，然后把过滤好的老油，直接加入锅中，再把刚刚准备好的配料食材，先加入到锅中，小火给它炸一炸，将这些配料的香味炸出。
6、配料被炸至表面微黄后，我们要把准备好的干料，也加入到锅中，继续用小火油炸，把香味炸出。

7、这里要注意的是，全程一定要用小火慢炸，火候太大的话，就会把这些食材给炸焦糊，那么做出来的新油，味道就会发苦。
8、小火炸8分钟左右，等所有食材炸的表面金黄后，即可给他们控油捞出，如果再继续下下去的话，也会导致新油发苦。9、把准备好的淀粉水，直接加入到热油中，并用小火持续加热。淀粉水具有很强吸附杂质的作用，这样一来就可以把老油中的杂质，给完全吸附掉。

10、小火持续加热，把淀粉水中的水气完全炸干后，即可关火，然后把里面的淀粉块捞出。
11、淀粉块全部捞出以后，接着我们要把老油，再次加热至全热，最后再用漏筛给它过滤一下，就可以得到二次利用的新油。
【厨房炸东西的老油别直接使用，大厨教你一招，老油变新油】12、这样去对老油进行处理的话，新油的味道还能变得很香，完全可以当做香油，来进行使用，把它用来炒菜吃的话，也能让菜的味道更香，比新油的味道还香哦。

好了，对于这样的老油处理方法，你以前有没有了解过呢？如果你那里有更好的技巧，也可以评论区为我们说一说，让我们都学一学，看一看谁的方法更实用。

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