柠檬鸡爪绝对是当下超火的一道网红菜了 ， 它的做法并不复杂 ， 很适合大家自己在家做着吃 ， 那么我们在做柠檬鸡爪的时候能不能不放醋呢？
柠檬鸡爪可以不放醋吗可以 。
柠檬鸡爪中放一些醋可以有去腥的作用 ， 还能增快鸡爪软化 ， 减少腌制的时间 ， 增添鸡爪酸味的口感 ， 但不放醋也不会有太大的影响 。柠檬鸡爪的中的柠檬也有同样的效果 ， 可以加入更多的柠檬或者柠檬汁代替 ， 只不过不加醋需要腌制的时间长一些 ， 腌制出来的口味没有醋的醇香味 ， 更加清淡一些 。
【柠檬鸡爪可以不放醋吗 柠檬鸡爪醋放多了怎么办】

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柠檬鸡爪醋放多了怎么办方法一：
可以将鸡爪捞出来 ， 把调料汤水等放进锅中加热 ， 能挥发掉一部分醋 ， 最好再加入一些水和其他佐料 ， 可以减轻其中的酸味 ， 然后再放进鸡爪进去重新腌制即可 。
方法二：
可以多放一些鸡爪或放其他的食材进去腌制 ， 比如萝卜、菜梗、包菜等 ， 加入更多的食材可以减轻其中的酸味 ， 吃到更多的品种 。

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柠檬鸡爪的做法步骤食材：鸡爪10只 ， 柠檬4片 ， 姜1颗 ， 小米辣4个 ， 蒜头3瓣 。芝麻香油10g ， 生抽30g ， 醋10g ， 白糖10g ， 料酒10g ， 鸡精5g 。
做法步骤：
1、把鸡爪的爪尖去掉 ， 然后改刀 ， 从4个脚趾的中间落刀 ， 把鸡爪切砍成3小块 ， 这样鸡爪更入味味 ， 吃起来也方便 。
2、把辣椒和香菜切段 ， 姜、蒜、柠檬切片备用 。这里要特别注意的是 ， 柠檬切好后 ， 一定要把它的籽去掉 ， 要不然做出来的鸡爪会发苦 。
3、把鸡爪和姜片冷水下锅 ， 接着倒入料酒 ， 盖上盖子 ， 大火把水煮烧开后再煮7分钟即可关火捞出 。
4、鸡爪煮好后连同姜片一起捞出过冷水 ， 过冷水的作用是让鸡爪遇冷迅速回缩 ， 使鸡爪脆而有弹性 ， 口感更佳 。另一个作用是洗去鸡爪表面多余的脂肪 ， 使它吃起来更爽口 。
5、鸡爪过凉水冷却后捞出装盘 。
6、把切好的蒜头、辣椒、香菜、柠檬铺在鸡爪上 。切记柠檬不要放太多 ， 四五片即可 ， 柠檬过多会抢味 ， 使整道菜只有柠檬味 ， 做出来的鸡爪还会过酸 。
7、淋入30克生抽 ， 10克芝麻香油 ， 10克醋 ， 10克白糖 ， 5克鸡精 。再加入适量的水 ， 让每个鸡爪都能泡在酱汁里面即可 。
8、搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏2个小时就可以吃了 ， 泡的时间越久越入味 ， 冷藏6个小时口味最佳 。

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柠檬鸡爪有哪些功效首先要说的 ， 自然就是鸡爪的美容功效了 。鸡爪中含有丰富的胶原蛋白 ， 这对于女性来说无疑是最好的美颜之物 。鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下 ， 能提供皮肤细胞所需要的透明质酸 ， 使皮肤水分充足保持弹性 ， 从而防止皮肤松弛起皱纹 。

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