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1、胆固醇升高的饮食因素：胆固醇升高与长期摄入高胆固醇、高热量食物有关 ， 如动物肝脏、脂肪、油炸食物等 。但这并非意味着只是吃素就不会得高血脂 。
若不注意荤素搭配 ， 不规律饮食反而会致机体缺乏营养 ， 而发生代谢紊乱 ， 导致体内胆固醇无法及时排出体外 ， 诱发高胆固醇血症 。因此 ， 素食者不会得高血脂是一种误区 。只有规律饮食 ， 均衡营养 ， 调整膳食结构 ， 才有助稳定血脂 。另外 ， 除了动物性食物外 ， 甜食、精细面食等也属高热量食物 ， 摄入过多同样会致血脂超标 ， 脂质代谢紊乱等 。
2、胆固醇升高的其他因素：除了饮食饮食外 ， 久坐不动会致机体代谢缓慢 ， 无法及时排出体内胆固醇 ， 导致高胆固醇血症；吸烟饮酒等可致血脂异常等 。
【我吃素怎么也有高血脂，脂肪肝，高血压各种问题啊？怎么办？】而即使患者的生活方式极其良好 ， 也可能因为遗传、疾病因素等发生高胆固醇血症 。常见疾病因素如肝功能异常患者 ， 常有肝细胞受损 ， 使得胆固醇的酯化发生障碍 ， 进而导致胆固醇升高；阻塞性黄疸患者 ， 会因胆汁排出受阻 ， 导致总胆固醇偏高；遗传 ， 家庭成员中有人患高胆固醇 ， 其更易患高胆固醇血症；随年龄增长 ， 机体代谢会减慢 ， 其保持胆固醇平衡的能力会下降 ， 会增加高胆固醇血症的发生风险 。

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