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高血脂、脂肪肝、高血压、糖尿病等等确实与日常饮食有密切的关系 ， 但并非吃什么或是不吃什么所导致 ， 饮食不合理才是根本所在 。就像你要调配出一桶想要的颜色涂料 ， 需要赤橙黄绿青蓝紫各种颜色合理搭配在一起才行 ， 单靠某一种或几种是达不到要求的 。

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实际上 ， 高血脂也就是血液中的脂肪不等于食物中的脂肪 ， 比如说甘油三脂并非直接来源于食物 ， 而是肝脏利用从食物中吸收的一些营养物质合成而来 ， 合成原料一是肥肉、植物油中的脂肪酸 ， 二是主食中的碳水合物分解成的葡萄糖经机体代谢后产生的甘油 ， 也就是说只要吃了主食、吃了植物油炒的菜就会合成甘油三脂 ， 如果主食与植物油过量 ， 高甘油三脂血症就会发生 ， 由此可见不吃肉只吃素并不影响甘油三脂的合成 。

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肝脏在合成甘油三脂后必须运送出肝脏才能被机体所利用 ， 但是甘油三脂本身并不具有游离性 ， 它必须与蛋白质结合在一起才具有生物活性 ， 才能随血液循环被机体的组织细胞所利用 ， 如果饮食中优质蛋白比如肉、奶、蛋、豆类食物不足 ， 优质蛋白缺乏 ， 甘油三脂就会大量滞留在肝脏中 ， 脂肪肝就发生了 。需要知道的是 ， 脂肪肝并不是一种疾病 ， 只是一种病理状态 ， 简单地说就是肝细胞中充满了脂肪颗粒 ， 根据其中脂肪的多少分为轻、中、重度 。
此外 ， 高甘油三脂及有脂肪肝的人 ， 机体脂代谢会发生异常 ， 不仅会加速血管硬化导致弹性下降 ， 不能更好好缓冲血流产生的压力 ， 血压就会有所升高；而且还会影响到机体的内分泌系统 ， 引起各种激素分泌异常 ， 影响自身血压调节机制 ， 高血压就可能会升高 。
综上所述 ， 吃素不等于健康饮食 ， 只有机体所需要的各种营养素酷比合适 ， 且摄入量能满足机体的需要而不过剩 ， 才能确保机体各项代谢及生活活动的正常进行 。对此 ， 有一个最简单的办法是：每天不挑食 ， 吃至少15种以上的食物 ， 能达到20种以上更好 ， 且每餐饭以八分饱为好 ， 同时每天坚持可出汗的有氧运动30-45分钟 。
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若吃素且人不胖但却低密度脂蛋白高是什么原因？怎么办？低密度脂蛋白胆固醇 ， 即为“坏胆固醇” ， 是导致动脉粥样硬化的高危因素 。低密度脂蛋白胆固醇升高 ， 即高胆固醇血症 ， 属于高脂血症的一种 ， 威胁患者健康 。

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若吃素且人不胖但却低密度脂蛋白高是什么原因？怎么办？低密度脂蛋白胆固醇升高与诸多因素有关 ， 其中就包括病理性因素和非病理性因素 。一般认为 ， 胆固醇升高与人们的饮食习惯息息相关 ， 且肥胖者更易发生高胆固醇血症 ， 但是饮食因素并非weiyi 。

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