一口鱿鱼等于40口肥肉吗网上流传有这样的数据：每100克鱿鱼胆固醇含量高达615毫克 ， 是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍 。

文章插图


文章插图
所以吃一口鱿鱼等于40口肥肉？数据来源真实吗？
【一口鱿鱼等于40口肥肉吗？】

文章插图


文章插图
根据《中国最新食物成分表》 ， “每100克鱿鱼干（含水率21.8%）含胆固醇871毫克；每100克的里脊肉胆固醇含量151毫克；100克猪肉（肥）含胆固醇109毫克 ， 肥肉（含水分8.8%） ， 换成干重 ， 大约是119.5毫克 。”美国农业部数据是 ， 每100克鲜鱿鱼(含水率78.55%)含胆固醇233毫克 ， 换成同等含水率的鱿鱼干 ， 胆固醇含量约为849毫克 。

文章插图
从数据的对比来看 ， 鱿鱼的胆固醇含量的确挺高 ， 鲜鱿鱼胆固醇含量约达肥猪肉的2倍 ， 鱿鱼干胆固醇含量达肥肉干重的7~8倍 ， 但并没有40倍那么大的差异 。
其实把鱿鱼和肥肉作对比 ， 本身是不科学的 。肥肉比鱿鱼含更高热量和脂肪 ， 平均100克肥肉含有632千卡的热量 ， 而100克鲜鱿鱼只含有92千卡 ， 还不到肥肉的1/7 。并且肥肉脂肪含量高达88.6% ， 是鱿鱼的80多倍 ， 甚至大多是对人体心血管健康不利的饱和脂肪 ， 所以吃肥肉不如吃鱿鱼好 。
那吃鱿鱼会增加胆固醇含量吗？
近年来 ， 我国人民胆固醇水平由于动物性食物摄食量增加而逐年递增 ， 人体内累积过多的胆固醇可能引起高血脂 ， 进而引发动脉粥样硬化、高血压、冠心病等一系列心血管疾病 。传统认为鱿鱼含有很高的胆固醇 ， 甚至有一口鱿鱼等于40口肥肉的说法 ， 导致很多人不敢吃鱿鱼 。
通过实验数据分析 ， 鱿鱼内脏中胆固醇含量最高 ， 比蛋黄中胆固醇含量高出近26% ， 而鱿鱼胴体中胆固醇含量较少 ， 说明鱿鱼的胆固醇几乎完全存在于内脏 ， 但我们平时吃的是鱿鱼的可食部分（即鱿鱼胴体） ， 所以不必顾虑会导致胆固醇过高 。[1]
那吃鱿鱼好不好？鱿鱼和肥肉哪个营养好？
总体来说 ， 鱿鱼比肥肉的营养价值更高 。
鱿鱼的蛋白质含量为17% ， 氨基酸结构合理 ， 是理想的膳食蛋白质来源 ， 而肥肉蛋白质含量只有2.4% 。另外鱿鱼中还含有丰富的钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等元素 ， 这些微量元素对骨骼发育和造血很有益 ， 对抗病毒、抗射线也有一定作用 。
研究表明吃鱿鱼还可以降低动物血脂 ， 这与鱿鱼中所含的多种营养成分有关 。鱿鱼中的牛磺酸具有促进胆固醇代谢和排泄的作用 ， 可降低血中胆固醇浓度 ， 对动脉粥样硬化具有预防和改善作用；DHA可以明显降低血清胆固醇和甘油三酯水平 ， 有效减少血管壁内所累积的胆固醇；鱿鱼中所含的多种水溶性小分子化合物和甜菜碱也具有显著的降血脂作用 。[2]肥肉中则含有较多的胆固醇和饱和脂肪酸 ， 而长链多不饱和脂肪酸和牛磺酸含量极低 ， 所以吃太多肥肉会明显提高血清甘油三酯和胆固醇水平 。

• 淘宝一口价怎么取消？一口价怎么填？
• 淘宝一口价怎么填写？设置技巧是什么？
• 淘宝吊牌价怎么设置？和一口价有什么区别？
• 天一口臭丸有副作用吗？
• 什么是脑死亡呢 脑死亡等于死亡吗
• 淘宝销售信息为什么是一口价？销售信息怎么填？
• 淘宝一口价怎么设置多个价格？一口价改了影响大吗？
• 淘宝一口价不显示最低价怎么设置？设置高价还是低价好？
• 淘宝一口价必须是最低价吗？如何设好？
• 淘宝一口价设置高价还是低价好？怎么合适？