工业生产上常用离心等方法将牛奶中的脂肪取出 ， 制成奶油 。家庭中也可以自制低脂牛奶 。因牛奶中所含的乳脂比重较轻 ， 会上浮在牛奶表层 ， 将鲜牛奶静置过夜然后用吸管或汤匙将上浮的奶脂去除 ， 就成低脂牛奶 。也可将鲜奶煮沸后静置 ， 待稍冷却后牛奶表层即形成一奶皮 ， 此奶皮就是脂肪皮 ， 去除后就是低脂牛奶 。
【脱脂奶和低脂奶有什么不同？】脱脂牛奶所含的脂肪在1％以下 。家庭自制 ， 需将鲜奶静置过夜或煮沸去奶皮3次 ， 使脂肪减到最少量 。脱脂牛奶较适合成年人饮用 ， 特别是一些需限制和减少饱和脂肪摄入量者 ， 因为他们不依靠牛奶来供应能量 ， 喝牛奶是为了补充牛奶中的优质蛋白质和钙剂等 。而加入钙剂的脱脂牛奶 ， 更适合中老年人服用 。
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