6、腐乳汁肉

腐乳汁肉是江苏无锡名菜 ， 据说在光绪三十二年(1906年)由无锡聚丰园菜馆厨师王荣初刨制 。 乳汁肉原用红腐乳作调料 ， 现今用红曲米 ， 把肉烧成红腐乳大小 ， 借用红腐乳的形与色 ， 故得其名 。 后又不断改进 ， 把腐乳汁肉与卤鸭同烧 ， 卤鸭与汁肉的滋味互相渗透 ， 肥而不腻 ， 酥烂入味 ， 甜中带咸 ， 色泽红亮 ， 乃无锡喜庆筵席中常用的大菜 。 无锡太湖船菜中 ， 上此菜时还增配有荷叶夹子 ， 用来夹着汁肉同吃 ， 既以面点代饭 ， 又使面点混和着汁肉的酥肥香润 ， 可谓别有风味 。

7、脆皮银鱼

脆皮银鱼是江苏无锡的一道名菜 ， 外脆里嫩 ， 鲜香可口 。 银鱼产于中国东南沿海的淡水湖泊 ， 通体洁白如玉 ， 肉质细嫩少刺 ， 是一种稀有名贵淡水鱼 ， 其质量以太湖所产为最佳 。 据史料记载 ， 银鱼在我国唐宋时期即已为食用 。 脆皮银鱼系选用优质太湖银鱼经码味、挂糊炸制而成 ， 食时蘸以调料 ， 成品后银鱼体态饱满 ， 色泽奶黄 ， 外脆里嫩 ， 鲜美适口 ， 营养丰富 。

8、肉酿生麸

肉酿生麸又称生麸酿肉、生麸肉圆 ， 是江苏无锡传统的地方名菜 ， 属于苏菜系之锡帮菜 。 无锡称水面筋为生麸 ， 生面筋即才洗出来的水面筋 ， 其特点洁白、质地细腻、柔韧滑润、可塑性强 ， 是烹制素菜的原料之一 。 此菜使用生麸制作 ， 皮薄韧光亮 ， 肉馅鲜嫩多汁 ， 汤清味美 ， 别具风味 。

9、太湖船菜

太湖船菜也称为无锡船菜 ， 是一道色香味俱全的地方名肴 ， 属于苏菜系无锡菜 ， 主要原料有白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等 。 泛舟游太湖 ， 船家都备有精美的湖肴供应 ， 由于它与饭馆里的菜做法截然不同 ， 渐渐形成著名的太湖船菜 ， 亦称之为“水上筵席” ， 具有浓郁的江南水乡特色 。 船菜讲究“味真” ， 每一道菜都是原汁原味 ， 太湖船菜还特别新鲜 ， 太湖船菜还有一个特点 ， 就是主菜之后 ， 几道素菜特别时鲜嫩爽 。

10、天下第一菜

天下第一菜又名虾仁锅巴 ， 亦叫平地一声雷 ， 是江苏省无锡市的传统名菜 ， 是由金黄的锅巴、白色的笋丝、粉红的虾仁、鲜红的茄汁、棕色的香菇丁 ， 再配上各色的什锦组成 。 其制作通常是把鸡汤加虾仁等辅料 ， 煮成汁汤后盛进碗中；另将油炸至松脆的锅巴放于另一碗中 。 同时上桌 ，  将滚热的鲜汤浇到滚热的锅巴上 ， 制作而成 。 成菜后 ， 鸡、虾、香菇味美 ， 西红柿色艳 ， 锅巴味香 ， 酥松香脆、酸甜咸鲜合一等特点 。

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