没想到，新茶饮 2022 年又跑出了一只独角兽 。

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透过三家投资方，我们看到了一群熟悉的身影：新津肆壹伍由绝味食品、洽洽食品、腾讯、克明食品等一起成立；湖南书带草由洽洽、光大控股和绝味食品共同出资成立；诺伟其定凯的出资方包括战略定位公司特劳特、劲酒的母公司劲牌等 。 15 年前，湖南 80 后王斌来到成都，开出第一家主打烧仙草品类的茶饮店 。 后来，王斌遭遇侵权诉讼，不得不被迫改名，书亦烧仙草诞生了 。 主打” 半杯都是料 “，一杯 10 多元的书亦烧仙草生意红火，尤其在三四线城市和县城开店超过数千家，迄今累计门店数超 7000 家，仅次于 ” 万店之王 ” 蜜雪冰城 。 时至 2022 年，为何还有 VC 在投新茶饮？殊不知，奈雪上市一年市值腰斩，眼下喜茶深陷裁员风波，昔日新茶饮明星开始显现了疲态 。 一半海水，一半火焰，中国新茶饮赛道依旧火爆，正在上演着魔幻的一幕 。
80 后湖南小伙卖烧仙草开遍全国县城，缔造百亿估值
这是一个湖南 80 后去四川卖奶茶的故事 。
时间回到 2007 年，21 岁的湖南小伙王斌来到成都打工 。 本着 ” 比打工多挣点钱 ” 的想法，他在川师东校区卖起了奶茶，取名 85 ℃ tea 。

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彼时，奶茶品类几月一番新，烧仙草成为年轻消费者的杯中新宠，风靡各大奶茶店 。 烧仙草是福建闽南地区和中国台湾地区的传统小吃，由当地一种草本植物熬制而成，早期随着新的茶饮文化流入内陆 。 王斌抓住这一时机，靠卖烧仙草，85 ℃ tea 有了第一笔收入 。
然而，这个湖南小伙没有任何创业经验，店铺经营仅能勉强维持开销 。 后来，王斌四处恶补经营策略和品牌知识，小店逐渐在成都打开知名度 。 随后，亲戚朋友也加入了王斌的创业大潮，2010 年，85 ℃ tea 正式开放连锁，王斌趁热打铁，在 2013 年成立了四川书亦餐饮管理有限公司 。
85 ℃ tea 赶上了内陆奶茶业发展的草莽时代 。 2015 年前后，新茶饮龙头喜茶和奈雪刚诞生不久，开始在广东流行起来，而一点点、CoCo、地下铁等港台茶饮店层出不穷 。 在远离东部沿海的成都，王斌的奶茶生意页越做越大，加盟门店数逐渐破百 。 就在这时，85 ℃ tea 迎来开店以来的第一道坎 。
2016 年底，烘焙品牌 85 ℃一纸诉状递到王斌面前，直指 85 ℃ tea 商标侵权 。 作为首次创业者，王斌并没有任何版权概念，用他的话说，” 辛辛苦苦开店，万万没想到竟然被人告了 “ 。 看到诉状的瞬间，王斌 ” 一脸懵逼，连年都没过好 “ 。
当时摆在王斌面前的只有一条路：改名 。 但名字要怎么改，是否会影响原来的客源，加盟商要怎么办……一系列问题仍然有待商榷 。 经过无数次激烈的讨论，王斌开始细想，最初创业时，是哪些东西让门店活了下来？此时，顾客一句 ” 我在那家烧仙草等你 ” 涌上了心头……
王斌当即拍板，将新的店名改为书亦烧仙草 。

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2017 年 3 月，王斌在信息工程院学航空港校区开起第一家改招牌、换装修后的门店，书亦烧仙草问世 。 他抓住当时奶茶小料普遍稀少的特点，宣传书亦烧仙草” 半杯都是料 “，定价却只在 10 到 20 元 。 让他没想到的是，改头换面后，门店日营业额不降反增，一天竟能达到 5000～6000 元，周末还会过万 。
这一年，王斌完成了逆袭 。 他带着书亦烧仙草首次走出成都，来到故乡湖南 。 此后，小店一路高开，不仅成立华中大区，还组建了华中运营中心，落地武汉、西安、长沙等多个城市，门店也突破 300 家 。 又一年过去，这个数字变为 1300 家 。

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