徽菜起源于南宋时期的古徽州 ， 是中国八大菜系之一 ， 其做法多以烧、炖、焖、蒸为主 ， 注重用油、色泽和火功 ， 口味多以咸鲜为主 ， 那么徽菜哪些菜有名呢?今天小编为大家盘点了徽菜十大经典名菜 ， 一起来看看吧!
1、徽州臭鳜鱼

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徽州臭鳜鱼是徽州一道水产类的传统名菜 ， 是以徽州当地盛产的桃花鳜鱼为主要食材经过特殊方法腌制后再烧制而成 ， 闻起来臭 ， 吃起来肉质鲜嫩 ， 鲜香无比 。
2、李鸿章杂烩

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李鸿章杂烩是源自安徽省合肥市的一道徽菜 ， 这道菜始于清朝光绪年间 ， 据说曾深受晚清名臣李鸿章的喜爱 ， 其料丰富 ， 做法讲究 ， 吃起来咸鲜可口 。
3、黄山炖鸽

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黄山炖鸽是源自安徽黄山的一道传统名菜 ， 是以黄山菜鸽和当地特产的黄山山药制作而成 ， 汤味鲜美 ， 肉质细嫩 ， 营养丰富 ， 是一道滋补的名肴 。
4、方腊鱼

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方腊鱼也叫黄山方腊鱼 ， 是徽菜传统名菜之一 ， 这道菜是以鳜鱼和虾主要食材经过炸、溜、蒸等多种烹饪方法制作而成 ， 味道咸香可口 ， 酸中带甜 。
5、八公山豆腐

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八公山豆腐也叫四季豆腐 ， 是源自安徽淮南的一道徽菜 ， 是以豆腐为主要原料制成的 ， 成菜色泽金黄 ， 外脆里嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。
6、蜜汁红芋

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蜜汁红芋是源自安徽淮北地区的传统名菜 ， 是以红薯为主要食材经过单炖、单焖等步骤制作而成的 ， 外观色泽晶莹红亮 ， 吃起来甜中带鲜 ， 还具有健脾开胃的功效 。
7、徽州一品锅

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徽州一品锅是徽州地区冬天常吃的一种火锅类特色美食 ， 其制作食材非常丰富 ， 有鱼翅、鲍鱼、母鸡等 ， 味道十分鲜美可口 ， 色、香、味俱佳 。
8、徽州毛豆腐

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徽州毛豆腐是徽州地区的一道传统名菜 ， 也是中国十大臭味美食之一 ， 是将豆腐发酵后再油煎红烧制作而成 ， 不仅风味独特 ， 还含有多种氨基酸 ， 能够预防心血管疾病 。
9、中和汤

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中和汤是源自安徽祁门的传统名菜 ， 是以豆腐、冬笋、香菇、瘦肉等食材为原料制作的一道徽菜 ， 其做法精细 ， 配料讲究 ， 味道鲜美 ， 令人百吃不厌 。
10、符离集烧鸡【徽菜最有名的30道菜 徽菜十大经典名菜】

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