蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分 。它是人类生命活动最重要的物质基础 。在人体细胞中，蛋白质约占1/3，成年人体内平均约含蛋白质16.3%，皮肤和骨骼肌中约占80%，胶原约占25%，血液中约占5%，其总量仅次于水分 。体内蛋白质不足，就会出现免疫力下降、易疲劳、精力不集中、睡眠不良、贫血、以及皮肤无光等症状 。对于减脂人群，蛋白质还有着特殊的作用 。由于蛋白质的食物生热效应比较强，摄入蛋白质后，人体需要消耗更多的热量来消化吸收蛋白质，这就促进了体脂肪的燃烧，有助于增强减脂效果 。另外，蛋白质是肌肉组织的主要原材料，蛋白质的合理补充可以保证在减脂过程中最大程度地维持“瘦体重”，而“瘦体重”的多少决定了塑身的效果 。科学的减肥观念是减去体内多余的脂肪、保持并适当增加肌肉的含量，这样，减脂女性的身材就会更加挺拔、健康、苗条 。尤其是一些体重本来就不超标的女性朋友，通过运动和蛋白质的合理补充，适当的减少体内脂肪、塑身美体，虽然体重没有显著变化，但整个人会看起来“瘦下来一圈”，这就是塑身的最佳效果 。明天，再和大家一起分享怎样选择食物中的蛋白质 。

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为什么越瘦身体蛋白质越高跟瘦没关系，跟肌肉有关系 。体脂秤测量蛋白的原理是通过微电流测量肌肉含量（肌肉导电，纯脂肪是不导电的），再通过肌肉量测算蛋白质含量（你可以算一下，蛋白率≈你的肌肉重量/体重-你身体的含水量），也就是说如果你的肌肉含量比较高，蛋白含量一定是偏高的 。健身和运动的时候肌肉中的蛋白会分解，所以如果不补充蛋白的话是会掉肌肉，突然进行过量的运动甚至会得肌肉溶解症（俗称酱油尿，实际上就是肌红蛋白跑到细胞外到，进入了血液循环）那个对肾脏的伤害是不可逆的对人体的伤害也很大 。你要是真想把体脂秤上的蛋白量降下来，可以考虑把肌肉含量降下来，多做有氧，稍微提升一些脂肪含量 。所以个人认为：其实蛋白率偏高侧面反映是你的肌肉含量偏高不必过于在意（甚至是好事） 。只需要定期体检，如果体检的时候尿蛋白也偏高就需要引起重视了，长期尿蛋白偏高对肾的影响会很大 。希望可以帮到你，顺便说一下，我的体脂秤测量的蛋白含量也很高，但体检（尿检）一切正常 。

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高蛋白食物真的有利于减肥吗高蛋白质饮食有助于减肥的原理，目前比较主流的说法一些高蛋白质摄入后与食欲、血糖相关的一些激素调节会发生改变，进而影响我们的饱腹感 。
还有一个主流的说法是大量摄入蛋白质食物之后食物特殊动力作用，人体消耗蛋白质需要更多热量，这个量还是比较可观的 。比如说一个饮食30%的热量来自于蛋白质的人，大概能够比蛋白质产热占10%的人每天多消耗200千卡 。
另外就目前的一些荟萃分析的结论来看，在总热量相同的情况下，高蛋白质比低蛋白质还是更有助于维持肌肉的质量、预防减肥过程中基础代谢率下降的 。
吃肉太多会对健康不利吗？
很多人关注的是高蛋白质饮食对于心脏健康的帮助/危害，比如用高蛋白质、低脂肪的食物来代替精制碳水化合物会怎样 。就一些研究来看，前瞻性研究发现确实是有助于降低心脏病的风险的，但是混杂因素很多 。总体来说，如果是我们常见的那些食物，比如说一些肉类之类的高蛋白的食物，对于心脏健康不见得有额外的好处，如果要是用豆腐、坚果这些植物性高蛋白质来源从而将饮食中的脂肪，特别是饱和脂肪的量降低，用不饱和脂肪酸代替，整体的饮食就会好一些，差不多能够显示出对心脏健康有一些帮助 。

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