山药有什么营养价值？什么人不能吃？( 二 ) _经验常识

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铁棍山药为啥有很多人喜欢？铁棍山药，是我家常年必备的主食之一。在我们家，如果经常食用某种食材，那一定是贪图它特别的营养素，山药，正是属于有益于我们三口人的保健类食材。

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1.山药性质温和、有益肠胃功能，能降低动物对膳食中脂肪和胆固醇的吸收率。它有免疫调节活性，能提升肝脏抗氧化酶系统活性，降低炎症反应，还能提升女性雌激素水平。山药中的粘蛋白，能提高身体免疫力。特别是按鲜重计算，铁棍山药中含有25%左右的淀粉，和熟米饭的淀粉含量和热量几乎相当，因此，每天用50g左右的铁棍山药来代替白米饭，能显著提高我们的减肥效果呀。
2.山药的蛋白质含量大约是白米的两倍，B族维生素的含量是白米的好几倍，钾含量可高达十几倍到几十倍；至于维生素C就没法比了，因为大米里根本没有维生素C 。
3.吃山药的好处那么多，但山药毕竟只是一种普通的食材而已。如果你的身体本身就有高血压、免疫系统疾病、胃肠功能疾病，那你还是要走正规渠道进行zhi疗，而不应该把所有希望寄托在山药上，不要幻想通过吃山药来zhi疗某些疾病，你必须要明白，山药它只是一种普通的主食类食材，用它来代替部分白米饭，我们能得到更加丰富的多种营养素，这样当然会更有益于我们的健康。
4.山药是值得我们经常摄入的食材，但我们必须在品种的选择、烹饪当式上吃对才行呀。铁棍山药属于口感软糯的面山药，属于药食兼用的食材。还有一种口感脆脆的脆山药，它就适宜用于做菜吃。上面说到山药中的粘蛋白有提升动物免疫功能的功效，因此煮山药的汤汁就非常宝贵了。山药可以直接蒸熟就吃，也可以煮粥吃，还可以炖汤吃……只要不搭配高油高糖，都是可取的吃法。

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