diyi个问题：红薯适合什么人吃？

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普通健康人都可以吃红薯，红薯特别适合需要减肥、便秘、一到晚上就视力不佳（暗适应能力下降）的人 。具体来说：

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红薯的淀粉含量比普通主食少，而且非常顶饱耐饿，因此适合需要控制体重的人；红薯中富含纤维素和果胶，它的膳食纤维含量为1.6克/100克，可以促进肠道蠕动，帮助预防和缓解便秘；红薯还是β-胡萝卜素的良好来源，β-胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A，维生素A有维持视觉功能、增强免疫、促进生长发育等方面的功能 。
第二个问题：吃法有什么讲究吗？
1.糖尿病人、胃不好的人最好少吃点
煮熟的红薯升糖指数非常高，因此，糖尿病人吃红薯要特别注意控制好量，建议多搭配其他食物一起吃 。有些人吃完红薯会有烧心的感觉，那是因为红薯中的淀粉和膳食纤维会刺激胃酸大量分泌，因此，胃不好或者胃酸分泌过多的人要少吃红薯 。
2.普通成人每天吃50-100克即可
根据《中国居民膳食指南》（2016）的建议，每天摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克 。即红薯每天的推荐摄入量是50-100克 。不过，建议最好不要主食只吃红薯一种，不妨吃红薯代替部分谷类 。也就是说，吃了红薯，就要相应减少谷类的食用量 。
3.多蒸煮，少煎炸
对于红薯的健康食用方法，建议首选蒸或煮，比如去皮切块后和大米一起放进去锅里蒸或煮 。尽量少用煎炸的方法，因为容易带入不少的油脂，过多的油脂对保持体重不利 。当然，炒、炖、烤等烹调方法，只要合理，也可以适当选用，例如红薯甜椒炒肉丝、红薯炖排骨、烤红薯等 。
（图片来源于网络）
作者：刘萍萍，营养师&科普作者 。
多吃红薯叶对肝脏有好处，还能防止小孩子视力下降，是真的吗？红薯叶作为蔬菜来食用，确实可以获取到不少的好处，因为它的营养价值并不输给那些我们更为熟悉的蔬菜，其中含有的丰富营养素对肝脏和视力健康有一定促进意义 。

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从红薯叶的营养成分来看其营养价值及好处：每100克红薯叶含有：

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热量27千卡、蛋白质3.1克、膳食纤维2.8克、维生素A995微克、胡萝卜素5968微克、维生素C56毫克、钾495毫克、镁66毫克、钙174毫克以及丰富的维生素B族、铁、锰等营养素 。

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我们可以看到，红薯叶中的维生素A和胡萝卜素的含量是极高的，比我们熟知的胡萝卜（维生素A342ug、胡萝卜素4107ug）还要高出很多，而它们是维护我们眼睛和视力健康必不可少的物质，胡萝卜素在体内会转化为维生素A，参与到视网膜上的视紫红质的更新、生成中，让眼睛更好的适应明暗光以及颜色的辨别，同时维生素A还具有保护眼睛黏膜的作用，从而达到预防夜盲、眼睛干涩以及视力疲劳或下降等作用 。
由此来看，说红薯叶对视力和眼睛健康有好处是属实的，不过孩子视力下降最直接的原因也不要忽略，就是长时间用眼以及与书本的距离要掌握好 。
而红薯叶对肝脏的好处则源于其含有的丰富的氨基酸、维生素B族、叶绿素以及各种维生素矿物质，它们对肝脏的代谢、解毒及肝细胞的修复可以达到良好的促进意义，是肝脏健康不可或缺的营养素 。

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