原料:排骨600g，白芝麻1勺，蒜1头

文章插图
做法
1. 排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来 。蒜要切末 。
2. 泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时 。
3. 调配京都汁将1勺白砂糖，1勺香醋，1勺料酒，1勺辣酱油，1勺番茄沙司，少许盐放入碗中拌匀 。
4. 锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎 。
5. 一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈――实在不耐烦，那就只有费些油，直接将排骨过油炸熟 。
6. 中途要记得翻面哈，一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用 。
7. 用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香 。
8. 再下入排骨一起炒3分钟左右 。
9. 倒入调好的酱汁和200ml开水，烧开后转小火炖15分钟 。
【京都小排骨,广式京都排骨的做法？】10. 15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可 。

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