清炖狮子头的做法,清炖狮子头汤的做法？ _经验常识

材料：瘦肉420克，肥肉180克，荸荠100克，姜末15克，葱末20克，鸡蛋1个，青江菜400克
调味料a：盐6克，水100cc，鸡精粉8克，细砂糖10克，酱油15cc，料酒15cc，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
调味料b：高汤800cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙

文章插图
做法
1. 荸荠拍碎，切成粒状备用，青江菜同样洗净备用。
2. 将瘦肉剁成肉末，肥猪肉切成粒状备用。
3. 将剁好的肉末放入盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止。
4. 将摔好的肉中加入鸡精粉细砂糖及鸡蛋拌匀后将100cc水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
5. 将拌好的肉中加入荸荠,姜末葱末及其他调味料a，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球形即成狮子头。
【清炖狮子头的做法,清炖狮子头汤的做法？】6. 取一砂锅，放入作好的狮子头及调味料b，待烧滚后，转小火煮约30分钟，再加入青江菜煮熟后，即可起锅。

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