用料:活蟹钳10只 , 琼脂10克 , 上汤100克 , 火腿25克 , 芹菜25克 , 红椒10克 , 湿香菇20克 , 味精2克 , 精盐2克 , 另备汤匙10支

文章插图
做法
1、先将蟹钳焯熟打碎 , 去蟹钳壳 , 取出整蟹钳肉 , 留两蟹叉 , 用少许精盐味精腌制5分钟待用 。
2、另将琼脂用清水浸2小时待用 。用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化 , 放入味料待用 。
3、再将芹菜火腿香菇红椒各切成10条待用 。
【凉冻蟹钳的做法,冷冻蟹钳肉怎么做好吃?】4、把汤匙抹油先将火腿条香菇条芹菜条红椒条放入 , 然后将蟹钳放在上面 , 把煮好的琼脂冲入 , 候凝结后 , 摆砌在盘间 , 入冰箱凉冻15分钟即成 。
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