原料：面粉250克 ， 温水130克 ， 酵母粉3克 ， 猪肉馅200克 ， 皮冻80克 ， 盐1小勺 ， 生抽2小勺 ， 白糖1小勺 ， 料酒1小勺 ， 葱姜末2勺 ， 植物油2勺

文章插图
做法
1.猪皮清洗干净 ， 切成丝 ， 和姜片葱段八角等一起入锅熬煮1小时 ， 然后放凉凝固成冻；
2.温水溶解酵母 ， 面粉中分多次加入酵母水 ， 揉成光滑的面团 ， 温暖处发酵半小时 ， 即成半发酵面团；
3．肉馅里加入盐生抽白糖料酒葱姜末 ， 并加入两勺清水 ， 顺一个方向搅拌均匀 ， 再加入剁碎的皮冻一起搅拌 ，  ， 即成生煎包馅料；
4．将面团搓成长条 ， 切成每个20克的剂子 ， 擀成中间厚四边薄的面皮 ， 加入肉馅捏褶封口 ， 即成生煎胚子；
5．平底锅置火上 ， 加一大勺油烧热 ， 把生煎包排列在锅内 ， 小火煎半分钟后 ， 喷入65克清水 ， 盖锅盖继续小火煎制几分钟 ， 再喷入65克清水 ， 并加半勺油在锅底 ， 等到锅内水分靠干 ， 并发出“滋滋”响声时 ， 撒上葱花和芝麻 ， 关火焖2分钟 ， 生煎包即可出锅 。
小贴士
1、生煎包的汁水来源于皮冻 ， 但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤 ， 这样也可以使肉馅水嫩；
【生煎包,生煎包的包法有几种？】2、生煎包的大小尽量保持一致 ， 以一口能入嘴为宜 ， 这样生煎入锅后也能均匀成熟；
3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟 ， 所以水的多少要适宜 ， 一锅生煎大约130克的水即可 ， 分两次加入 ， 第二次加水的同时候还要加少许油 ， 这样生煎的底部特别酥脆 。

• 如何将隐藏的文件夹设置为可见
• 黄鳝啫啫煲,啫啫黄鳝煲的做法步骤图？
• 麻辣烤鱼,麻辣烤鱼的做法和配料？
• 板栗烧鸡翅的做法,板栗焖鸡翅的做法？
• 如何鉴定的纸新老
• 白色的牡丹花象征着什么 白色牡丹花的寓意和象征
• 牡丹花的寓意是什么 牡丹花代表什么象征意义
• 如何鉴定铜炉
• 牡丹的花朵有什么特点? 牡丹花的三大特点
• 牡丹花象征着什么意义的作文200字 牡丹花象征着什么意义