【材料】带肉带皮猪棒骨一根，清水适量，大蒜瓣6瓣左右，醋2勺，生抽3勺，白糖1茶匙，盐1/3茶匙，香菜1棵，辣椒碎少许 。

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【做法】
1、猪棒骨请卖肉师傅剁开，放清水浸泡1小时泡掉血水，中途换两次水;
【蒜泥拌炖肉,拌蒜泥怎么做好吃？】2、泡去血水的猪棒骨放深炖锅内，注足清水，大火烧开保持沸腾，撇掉浮沫，撇净后转小火慢炖，炖3个小时左右，直至皮烂肉酥离骨;
3、炖好的肉离骨后，放在盘子中冷却，最好泡在骨汤力慢慢冷却第二天再用;
4、大蒜加盐掂成蒜泥，加入醋生抽和白糖拌匀;
5、香菜切段铺在盘底，将凉的白煮肉撕成粗条铺在上面;
6、倒上步骤4的蒜泥酱汁，撒上少许辣椒碎即可 。

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