4 ， 让人心情愉悦
现在的上班族 ， 最容易受到抑郁、沮丧不安等负面情绪的困扰 ， 马铃薯可以帮你改善这种负面情绪 ， 是因为它里面含有的多种矿物质和营养元素能作用于人体 ， 改善精神状态 。常有这种情绪的人大多就是由于体内缺乏维生素A 和C或摄取酸性食物过多 ， 马铃薯可以帮你补充维生素A 和C ， 常吃马铃薯有助于协调过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡 。因此 ，  多吃马铃薯可以使人宽心释怀 ， 让人心情愉悦 。
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土豆比面粉更有营养为什么？土豆与面粉相比 ， 营养有独到之处 。
1.土豆像粮食一样富含淀粉 。如果把土豆做成干粉 ， 其淀粉含量与米面相当 ， 其蛋白质含量亦与米面相当 ， 脂肪含量也与米面相仿 。因为成分相似 ， 它们的口感也相似 ， 平淡无味 ， 需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃 ， 这一点土豆格外明显 ， 常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝 ， 薯条薯片小奶豆 ， 不亦乐乎 。
2.土豆富含维生素C ， 含量不次于大多数蔬菜和水果 ， 而且因为有淀粉保护 ， 其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失 ， 利用度高于普通蔬菜 ， 面粉中几乎不含维生素C 。
3.土豆含胡萝卜素较丰富 ， 远高于面粉 。有报道说其含量是胡萝卜的2倍 。
4.土豆富含钾 ， 含量不次于大多数蔬菜和水果 ， 远高于面粉 ， 其他矿物质含量亦高于面粉 。
5.土豆富含膳食纤维 ， 大致相当于粗粮 ， 健康价值高于面粉等精制谷物 。

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