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马铃薯如今已成为老百姓青睐的蔬菜明星 ， 被认为是世界上最受欢迎的食物之一 。马铃薯的营养价值很高 ， 含有丰富的维生素A、维生素C 和矿物质 ， 优质淀粉含量约为16.5% ， 还含有大量的木质素等 ， 被誉为人类的“第二面包” 。它所含的维生素是胡萝卜的2 倍、大白菜的3 倍、西红柿的4 倍 ， 维生素C 的含量为蔬菜之最 。

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马铃薯是“超ji蔬菜”的神话 ， 可以煎、炒、烹、炸 ， 又可烧、煮、炖、扒等 ， 用它能烹调出几十种美味的菜肴 ， 还可以作为主粮 ， 当主粮它比大米和面粉有更多的优势 ， 因为马铃薯蛋白质含量高 ， 并且拥有人体所必需的全部氨基酸 ， 特别是富含谷类缺少的赖氨酸 ， 因而马铃薯与谷类混合食用可以提高蛋白质的利用率 。马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸 。从营养角度来看 ， 可称为“ 十全十美的食物” 。
【土豆属于粗粮吗？升糖指数高吗？健身的人适合吃吗？】1 ， 最廉价的抗衰老、长寿食物
在俄罗斯、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里 ， 专家研究发现 ， 他们的主食无一例外都是马铃薯 。马铃薯营养丰富 ， 是抗衰老的食物之一 。马铃薯含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6 和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素 ， 还含有多种微量元素、氨基酸、蛋白质和优质淀粉等营养元素 ， 常吃可起到延缓衰老的作用；而且马铃薯这个大众货价格低廉 ， 任何人都吃得起 ， 用它来抵御衰老岂不是更实惠 。
2 ， 最好的减肥食物
马铃薯瘦人食之能使其“ 胖” ，  胖人食之则使其“ 瘦” ， 让你越吃越美丽 。马铃薯只含有0.1％的脂肪 ， 是所有充饥食物中脂肪含量最低的食品 。减肥人群坚持每天用马铃薯替代主食 ， 就可以减少脂肪摄入 ， 让身体把多余脂肪渐渐代谢掉 ，  从而告别肥胖 。
减肥的人不需要担心光吃马铃薯会导致营养不良 。减肥者要将马铃薯当做主食 ， 而不是当做菜品来吃 。每日坚持一餐只吃马铃薯 ，  长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效 。
3 ， 最好美容润肤品
当你把钱大把大把砸进美容院时 ， 你可能并不知道 ， 真正的健康美容护肤品就在你家的厨房里 。你家厨房的马铃薯就是最好的护肤品 ， 具有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效 。
增白淡斑、修复晒伤 ， 人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑 ， 马铃薯汁对清除色斑效果明显 ， 将新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部 ， 具有增白淡斑、修复晒伤的功效 ， 并且没有副作用 。
去除眼部浮肿 ， 将熟马铃薯切片 ， 贴在眼睛上 ， 能减轻眼袋的浮肿 。
美容护肤、减少皱纹 ， 脸上出现小皱纹的美女 ，  把马铃薯切成片敷在脸上 ， 具有美容护肤、减少皱纹的良好效果 。
去痘 ， 年轻人皮肤油脂分泌旺盛 ，  常受青春痘、痤疮困扰 ， 用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决这个问题 。
美甲 ， 将马铃薯汁涂在指甲上过一夜 ， 会让指甲变得光洁细腻 。

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