原料：挪威三文鱼1块约300克 ， 鸡蛋2只
【锅塌三文鱼,锅塌什么意思？】调料：盐1茶匙 ， 柠檬汁1汤匙 ， 高汤200ml ， 淀粉50克 ， 黑胡椒粉1/4茶匙

文章插图
做法
1、将三文鱼切成3厘米宽 ， 5厘米长的的厚片 ， 撒上盐和柠檬汁腌制一会 。
2、在三文鱼上铺上薄薄的一层生粉 ， 轻轻拍掉多余的备用 。
3、鸡蛋打散后 ， 倒一半在平底盘中 ， 将三文鱼片平铺在蛋液里裹均匀 。
4、锅烧热后放入油 ， 大火加热 ， 待油6分热时 ， 放入三文鱼铺平 ， 再将剩余的蛋液倒在鱼上面 。
5、蛋液能没过三文鱼表面薄薄的一层最好 ， 用小火将其煎至定型 。
6、煎到两面都变黄定型后 ， 加入高汤 ， 用中火煮沸 ， 加入盐调味 ， 最后转成大火将汤汁收干即可 ， 装盘后撒上一黑胡椒粉 。

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