主料：芋头半只，白糖小半碗

文章插图
做法
1、芋头半只 。
2、削皮 。
3、用制丸勺挖出，呈圆球状 。
4、准备白糖小半碗 。
5、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟 。
6、捞出 。
7、炒糖，很关键!锅内倒油少许 。
8、油稍热即放入白糖，小火 。
9、用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动 。
10、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦 。
【拔丝芋头的做法,拔丝土豆的做法视频？】11、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食 。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴 。

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