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方法一、根据口感判断 。不新鲜的生蚝肉在烹饪时大多用大量的调味品去掩盖 。
【如何判断生蚝是否新鲜】方法二、闻气味判断 。在选购或者是在吃碳烤生蚝时，如果生蚝闻上去又腥又臭，那么就是死的，如果只是腥但不臭，就是新鲜的 。
方法三、用手按生蚝判断 。如果生蚝硬且口会夹人就是活的新鲜生蚝，反之则不是 。
方法四、观察外表来判断 。新鲜活生蚝个大饱满，颜色发青，有光亮 ， 用酵母泡过的生蚝则颜色发白，摸起来手感较软 。
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