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能吃，具有缓解失眠、降低血糖的功效 。但是吃起来会影响口感，一般鲜核桃皮比较粗糙，而且有点涩，干核桃皮虽然也有点涩但吃不出来皮的感觉 。
【核桃皮能不能吃,核桃皮要不要吃】核桃又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物 。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果 。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素 。对人体有益 。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一 。核桃体表外壳坚硬，需砸开食用 。
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