【佛跳墙,佛跳墙v p?n？】材料：水发鱼翅，水发鱼唇，水发蹄筋，鲍鱼，干贝，蛏干，目鱼干，水发冬菇，鸡肉，鸭肉，鸭胗，鹌鹑蛋，猪蹄，上排肉
辅料：冰糖，大料，桂皮，姜片，葱白，干荷叶
作料：加饭酒，酱油，盐

文章插图
做法
1、鸡肉鸭肉鸭胗猪蹄上排肉处理干净斩成小块入冷水中烧开焯过过凉；其余干货用温水泡发；鹌鹑蛋入冷水锅中煮熟剥壳并用油炸下 。
2、锅内入油放入葱白和姜片爆香，加入各种超过水的荤菜翻炒片刻 。
3、倒入没过材料的开水，放入除干荷叶以外的所有辅料，加入酱油少许盐烧开 。
4、转入电砂锅中，加入水发冬菇蛏干目鱼干 。倒入加饭酒盖上盖，煲2个小时 。
5、这时候再加入干贝鱼翅鱼翅和炸好的鹌鹑蛋，继续煲一个小时左右即可 。

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