7、丝瓜
丝瓜又称吊瓜 ， 原产于海洋 ， 明代引种到我国 ， 成为人们常吃的蔬菜 ， 丝瓜的药用价值很高 ， 全面都可入药 。夏秋时节 ， 绿莹莹的丝瓜大量上市 。中医认为 ， 丝瓜味甘性凉 ， 入肝、胃经 。有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒功效 。丝瓜的营养成分很高 ， 它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分 。

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蔬菜的选购方法一看颜色
蔬菜品种繁多 ， 营养价值各有千秋 。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜 ， 如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜 ， 如大白菜、生菜等 ， 这些蔬菜有的富含维生素C ， 胡萝卜素和矿物质的含量较低 。有的蔬菜颜色不正常 ， 要提高注意 ， 如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色 ， 毛豆碧绿异常等 ， 它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药 ， 不宜选购 。
二看形状
形状正常的蔬菜 ， 一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的 ， 可以放心地食用 。“异常”蔬菜则可能用激素处理过 ， 如韭菜 ， 当它的叶子特别宽大肥厚 ， 比一般宽叶韭菜还要宽1倍时 ， 就可能在栽培过程中用过激素 。未用过激素的韭菜叶较窄 ， 吃时香味浓郁 。
三看鲜度
氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大 ， 会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重 。通过市场上蔬菜抽检后发现 ， 硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类 。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子 。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜 ， 尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌 ， 如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等 。许多消费者认为 ， 蔬菜叶子虫洞较多 ， 表明没打过药 ， 吃这种菜安全 。其实 ， 这是靠不住的 。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的 。有的蔬菜特别为害虫所青睐 ， 出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等 。不得不经常喷药防治 ， 势必成为污染重的“多药蔬菜” 。各种蔬菜施用化肥的量也不一样 。

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蔬菜的保鲜方法【六月份吃什么蔬菜？6月份吃什么蔬菜？】把不同蔬菜存放在冰箱内 ， 这种做法不妥 。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同 。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜 ， 适宜存放在10℃左右的环境中 ， 但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉 ， 适宜存放在0℃至5℃环境中 ， 但不能低于0℃ 。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右 。存放蔬菜时 ， 可选择较薄的保鲜袋 ， 将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋 ， 并用针在袋上扎6个小洞 ， 然后将塑料袋封口 。在冰箱内用适宜的温度存放 。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋 。

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