材料
主料：鸡蛋1个，菠菜叶2片，小香菇2朵或3片，新鲜小鱼2条，虾仁1个，豌豆苗
辅料：温水100毫升，牛奶30毫升
调料：生抽1勺，味啉1勺，香油1勺
做法
1、鸡蛋朝一个方向打散 。
2、香菇温水泡发，表面切十字，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用 。
3、打散的鸡蛋中调入生抽一勺、味啉一勺(可以用少量低度白酒代替)、香油一勺、温水100毫升、牛奶30毫升，搅拌均匀 。
4、茶碗中放入菠菜叶、小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗，放入蒸锅中 。
5、蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8-10分钟即可(时间不可拘泥，可以根据牙签法判断)
6、出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可 。
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