【如何用卡拉胶做果冻】
文章插图
煮胶配料 ， 将魔芋精粉、卡拉胶与白砂糖混合均匀，将搅拌混合料慢慢撒入冷水中，要求分散而不结团，浸泡20分钟到30分钟，使果冻粉充分吸水溶胀，搅拌并加热至沸腾，保持微沸状态8分钟到10分钟 ， 除去表面层的泡沫，控制所出胶液容量，并趁热用目筛过滤，得出溶液A；将余下的糖加到果汁中加热至沸腾，待完全溶解后过滤，得溶液B；将溶液A和B趁热混合 ， 当温度降至70℃左右，并经检验合格后，在搅拌条件下，依次缓慢加入色素、香精、柠檬酸溶液和热的氯化钾溶液；把调配好的胶液，立即填充到经消毒的果冻杯中并及时封口；封口后
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