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如果正常情况下，柚子没有变质或损坏，柚子发苦也是可以吃的，只是有些影响口感 。但是如果柚子剥开以后放的久了，或者变质坏掉了引发的苦涩感，那就不能再吃 。以免影响身体健康，给身体带来不适 。
柚子发苦原因：
1、一般情况下，柚子发苦是由于柚子内的生物苷而导致的苦味 。柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分柚皮苷，这种成分类似于黄酮，带有苦味，有一定的挥发性，主要在柚子的外皮中含量较高，在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味 。
【柚子发苦还能吃吗,柚子发苦能吃吗?】2、柚子苦也可能是买到了胡柚 。柚子也分好几种，胡柚比较苦，个小 。
3、柚子发苦还有一种可能是商家为了防止柚子坏掉，提前摘了下来 。还有没有熟透的柚子，吃着是有些发苦的 。

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