生煎包怎样做好吃生煎包怎么做好吃 _经验常识

生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。下面小编给大家整理的生煎包怎么做好吃，希望大家喜欢!
生煎包怎么做好吃
食材
主料
面粉
250克
酵母
3克
肉馅
200克
辅料
葱花
适量
姜粉
2克
盐
3克
料酒
10毫升
糖
5克
生抽
15毫升
胡椒粉
2克
鸡精
少许
香油
15毫升
葱姜水
适量
黑芝麻
适量
步骤
1.面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。
2.猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。
3.搅打上劲成为馅料。
4.发好的面团揉均匀醒置10分钟。
5.搓条切小剂子。
6.取一份擀成圆皮包入肉馅。
【生煎包怎样做好吃生煎包怎么做好吃】7.再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。
8.在上面撒上黑芝麻，开火煎至2分钟。
9.浇上适量的冷水，加盖焖至。
10.水干后再撒上葱花。
11.淋入适量的香油。
12.再焖至2分钟关火。
小贴士生煎包的面团要软硬适中，口感才好。
肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。
肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。
煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干。
葱花最后再放，稍焖2分钟出香即好。
生煎包不能太大，每份面团比饺子皮稍大一点就好。
生煎包用的是发面还是死面
生煎包有发面的也有死面的，发面的生煎包底部焦脆，表层蓬松柔软。死面的生煎包底部焦脆，表层口感更劲道，而且馅料中可以打入更多的汤汁。两种面皮做法不同，口感不同，要说哪个好吃还要看个人口味。
死面指用凉水或烫水和面，这样做出的生煎皮薄，吃起来筋道有嚼劲。如果我们包饺子的面没有用完，可以直接拿来做生煎吃。皮擀得稍微厚一点，大一点，直接包成天津包子的样子，就可以了。值得注意的是死面的生煎包比较难消化，胃不好的人不能多吃。
半发面一般用温水加酵母活面然后醒发一段时间把面发开，再把调好的馅料包进去，不用等包子发开直接放平底锅煎。好处是吃起来松软，外皮焦脆，好消化。
生煎包煎多久能吃
生煎包用十几分钟左右，时间是用火侯来确定的，火大就快一点，小火就慢一点，我的建议是用小比较好一点，因为小火煎的时候不会焦，大火容易焦，用小火煎至底下焦黄，用手按庒包子蓬松有弹性即可。
生煎包能煎好有好多因素，包子的大小，火候的大小，发面和烫面……一般来说，先煎1分钟，再倒薄淀粉水，10分钟看水干就可以了。
生煎包有着包子的柔软，锅贴的焦香，饺子的馅香，外焦里嫩，色泽金黄，几种香味在一起，是很多人的心头好，我也不例外。
生煎包的家常做法
面皮食材：面粉、酵母、白糖、温水、冷水
馅料食材：猪肉、香葱、生姜、熟芝麻
调味品：食盐、色拉油、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油
步骤一：将一斤中筋面粉倒入盆中，五十毫升的温水中加入五克酵母和十克白糖，搅拌至融化后倒入面粉中，在分次加入两百毫升的冷水，将面粉和成一个柔软适中的面团。
步骤二：将肥瘦相间的猪肉去皮洗净，剁成肉末放入盆中，生姜切末，香葱切末放入肉馅中，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀，再加入适量的清水或高汤朝一个方向搅打上劲。

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