煎饼是中国传统美食之一 。那么关于各式各样的煎饼做法是怎样的呢?下面就是小编给大家带来的各式煎饼的家常早点做法大全 ， 希望大家喜欢!
一、杂粮煎饼
材料
小葱、玉米、盐、青豆、五花肉100克 ， 虾仁100克
香油、玉米面粉、小米面、黑豆面粉、面粉、白胡椒粉各适量
做法
1、将分类混合均匀 ， 缓慢冲去沸水 ， 边冲边搅拌 ， 和成光滑的面团 ， 饧发一会 。
2、猪肉切丁 ， 虾去皮 ， 挑去虾线 ， 吸去水分 ， 小葱切丁 ， 将材料混合 。
3、放入香油 ， 搅拌均匀 ， 使油裹住蔬菜 ， 防止出水 。
4、放入盐、白胡椒粉、蚝油、白糖后 ， 搅拌均匀 。
5、将面团揉成光滑的面团 ， 搓成长条 ， 揪面剂 。
6、擀圆饼 ， 包入馅料 。
7、捏合 ， 滚圆 ， 压成饼 。
8、平底锅烧热后 ， 倒入油 ， 将饼码入锅内 ， 煎至金黄色后 ， 翻面 。
9、倒入适量的清水 ， 盖上盖子 ， 焖煮至水干 ， 金黄色时即可 。
小贴士
1、面团的混合 ， 全凭个人爱好 ， 杂粮营养丰富 ， 可平衡膳食营养 ， 所以可以根据喜好添加多种 。
2、杂粮粉的筋度不高 ， 粘性不大 ， 所以最好使用沸水和烫面 。
3、调馅时先放油 ， 可是使其在蔬菜表面形成保护膜 ， 减少出水 。
4、肉馅饼和杂粮饼 ， 都不是很易熟 ， 所以不能单纯煎来吃 ， 放点水 ， 经过短时间的炖煮 ， 会熟的更彻底些 。
二、东北煎饼卷
需要的食材
煎饼1张 ， 鸡蛋1个 ， 土豆200克 ， 尖椒100克 ， 大酱、香葱、酱油、五香粉、盐各适量 。
做法步骤
1、准备一碗蒸鸡蛋酱 。鸡蛋放入碗中 ， 加入适量大酱和25克尖椒末 ， 再放入少许油 ， 搅拌均匀 。
2、土豆去皮洗净 ， 切丝 。
3、剩余的75克尖椒和少许大葱切丝 。
4、在锅中倒入少许的油 ， 烧至7成热 ， 放入土豆丝煸炒 ， 加入少许的酱油、五香粉调味 。
5、放入尖椒和葱丝 ， 翻炒熟透 ， 盛出备用 。
6、鸡蛋酱入锅蒸熟 。
7、煎饼在盘中摊开 ， 依照个人口味放上适量葱丝 ， 加入鸡蛋酱和炒好的土豆丝 ， 卷好即吃 。
小贴士
1、蒸鸡蛋酱因为大酱已经足够咸 ， 不用再放盐 。
2、蒸酱的时候 ， 如果家里电饭锅有蒸东西的功能 ， 在做米饭的时候一锅蒸 ， 就很省事了 。
三、什锦蔬菜煎饼
需要的食材
火腿40克 ， 黄瓜40克 ， 鸡蛋2个 ， 胡萝卜40克 ， 油盐、五香粉、白菜叶各适量 。
做法步骤
1、将火腿、黄瓜、胡萝卜分别切成小丁 ， 白菜叶也切碎 。
2、在面粉中加入一个鸡蛋 ， 加水搅拌成面糊 ， 再放入火腿丁、黄瓜丁、胡萝卜丁放进去加盐、五香粉搅拌均匀 。
3、在电饼铛烧热后抹上一层油 ， 将面糊均匀的摊在上面 ， 等煎饼的周围翘起 ， 反面略煎片刻至金黄即可 。
小贴士
在这道煎饼的做法中 ， 不需要用太多的油 ， 在电饼铛上刷少许油即可 ， 否则太腻 ， 如果没有电饼铛用平底锅也是可以的 。

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