海蛎煎的做法比较简单，选用上等的“珠蛎”，加上蒜子叶，地瓜粉，鸡蛋一同搅拌，然后在平底锅里面煎到两面焦黄即可 。以下是小编整理的海蛎煎做法，赶快学着做一下吧!

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海蛎煎食材介绍

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海蛎煎的详细步骤

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1.将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油

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2.放入地瓜粉

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3.加入适量的水 。将所有食材搅拌均匀

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4.将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用

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5.锅内入油，9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中

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6.海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面

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7.煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍，压 。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了

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8.不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿
【煎海蛎的做法大全 海蛎煎的做法具体步骤】

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9.蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦
小贴士
油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足 。
这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量 。
海蛎煎的经典做法原料：
牡蛎15只、茼蒿1小把、鸡蛋1个、红薯淀粉30克、甜辣酱1大勺、盐半小勺、白酒几滴、胡椒粉少许
做法：
1、牡蛎清水清洗干净，然后捞出沥干水分，加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀，腌制15分钟，将水控干
2、30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用，茼蒿清洗干净切小段
3、平底锅中放一点点油，倒入红薯淀粉水，晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里，上面铺上牡蛎，中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼
4、在上面放切段的茼蒿，打入一个鸡蛋，用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上;
5、小心翻动，用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅，吃时淋上甜辣酱即可
小贴士：
1、牡蛎清洗干净后，要用盐和胡椒粉腌制一下，这样不但让牡蛎入味，还能去除牡蛎的腥味，切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分
2、红薯淀粉和清水的比例是1:2，这样作出的煎味道好
3、海蛎煎的制作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比较好，但也可加入自己喜欢的韭菜等
4、只煎一面，牡蛎有可能不熟，所以需要翻面再煎几秒，切记不能加热过度，影响牡蛎鲜嫩口感
5、最后的酱料，可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱，随自己喜欢就好，我喜欢用甜辣酱

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